Неимоверно вкусное блюдо, которое, как по мне, является напрасной тратой мяса, которое можно было использовать с большей пользой в других блюдах.

• 800 (400) г говядины
• 100 г копченых колбасок
• 100 г буженины
• 100 г ветчины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г соленых огурцов
• 3 столовые ложки каперсов
• 200 г маслин
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 3 лавровых листочка
• 100 мл розсола из огурцов или из консервированных маслин
• черный перец
• лимон

Вообще-то, если брать вместо 800 грамм — 400, то получится блюдо, не вызывающее нареканий по поводу «расточительства». Но, к сожалению, в этом случае получается не такой насыщенный вкус.

Приготовление мяса

Говядину варить в течении 1-1,5 часов на среднем огне. Говядину не обязательно брать вырезку.

Когда говядина сварена — вытянуть, нарезать кубиками со стороной ≈1 см. Такими самыми кубиками нарезать колбаски, ветчину и буженину. Все мясо обжарить вместе на сковороде за 5-10 минут.

Приготовление заправки

Пока варить говядина есть время приготовить заправку к солянке.

Лук нарезать и обжарить до золотистого,

добавить натертую или мелко порезанную морковь и обжаривать на среднем огне 5 минут.

Добавить нарезанные соленые огурцы и обжаривать 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, пару ложек бульйона и тушить 10 минут.

Приготовление мясной солянки

Бульйон опять довести до кипения (на несколько большем от среднего огне), добавить туда обжаренное мясо и варить 10 минут.

Добавить зажарку,

каперсы,

влить разсол. Варить еще 10 минут.

Снять с огня, добавить черный перец, лавровые листья,

накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Потом убрать лавровые листочки.

При подаче к столу, добавить кусочки лимона и маслины (целые или порезанные).