Очень вкусное и, как по мне, чисто мужское блюдо. И, хотя из овощей присутствуют только помидоры, тем не менее, это действительно рагу.

• 400 г помидор
• 250 г колбасок
• 4 куриных яйца
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка красного соуса Табаско
• 1 чайная ложка соли

Подготовительный этап

Лук мелко нашинковать.
Чеснок нарезать мелкими пластинками.

Колбаски нарезать небольшими кубиками.

Нарезать кубиками помидоры.

Приготовление

Лук обжарить до золотистого,

Обжаривать лук до золотистого — это не моя прихоть, а требование рецепта.

добавить чеснок и еще обжаривать 2 минуты.

Добавить колбаски и обжаривать 5 минут на среднем (6/9) огне.

Добавить помидоры, соль, паприку, кориандр и красный Табаско и обжаривать на том же среднем огне 15-20 минут. Периодически перемешивать.

Вбить яйца и жарить до времени, пока белки не побелеют.

По рецепту идут 4 яйца. Мне было мало, поэтому использовал 6.

Когда блюдо готово — посыпать на выбор мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком.