‘Прянощі’

Паприка веде своє походження, як і всі перці чілі, з Америки, але, на сьогоднішній день, міцно асоціюється з угорською кухнею. Хоч завезені перці чілі були з Америки, але розповсюдження вони отримали в Південній Африці, а далі почалась міграція на північ, поки не досягла Балканів, де заснувалась в місцевій кухні. Лише потім паприка стала використовуватись в стравах Старого Світу.

Читати далі »

Каперс – це дикорослий кущ, що квітне маленькими квітами, й росте вздовж узбережжя Середземного моря. Росте, чіпляючись та виступаючи зі скель, гір, з тріщин в стінах. Каперси не культивують, бо в цьому немає особливої потреби. Також ці кущі ростуть в більшості країн та островів вздовж узбереж Атлантичного океану, Каспійського та Чорного морів. На думку більшості ботаніків, ця рослина походить з посушливих регіонів Центральної Азії.

Читати далі »

Запашний перець хоч і має за батьківщину Центральну та Південну Америки, але асоціюється з Ямайкою. Саме цей острів експортує більшість з того запашного перцю, що використовується в куховарстві усього світу, так що не дивно, що більшість класичних ямайських страв приготовлені з щедрим використанням цієї прянощі.

Читати далі »

Італійські прянощі – це суміш, що популярна у всьому світі й є спробою використати більшість основних смаків з тих прянощів, що є в італійській кухні. Продається у вигляді суміші сухих трав. Як випливає з назви – використовується ця суміш при приготуванні італійських страв, але не тільки… ця популярна суміш стає у нагоді, коли виникає необхідність швидко додати основний смак страві, а бажання самостійно додавати прянощі по списку – або немає, або й не було (такий собі фаст-фуд в світі прянощів).

• 3 столові ложки сушеного базиліку
• 3 столові ложки сушеної петрушки
• 3 столові ложки сушеного орегано
• 1 столова ложка сушеного часнику
• 1 чайна ложка сушеного тимьяну
• 1 чайна ложка сушеного розмарину
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки червоного перцю чилі

Читати далі »

Один з найбільш важливих інгредієнтів кулінарного мистецтва всіх країн – часник. Він має яскравий, насичений смак та аромат. Використовується практично в кожній кухні світу: азійській, європейській, африканській, обох американських.

Читати далі »

Походить коріандр з Марокко та Румунії.
Коріандр, ймовірно, є однією з перших прянощів, що була використана людством, будучи відомою ще в 5000 році до нашої ери. Санскритські записи, починаючи приблизно з 1500 року до нашої ери, також свідчать про це. Римляни розповсюдили цю пряність по всій Європі. Самі ж римляни використовували коріандр для ароматизації хлібу і збереження м’яса під час довгих подорожей.

Читати далі »

Орегано, або душиця чи материнка – родом з середземноморського регіону, де вона росте в достатку.

Близька з майораном, бо насправді вона – дикий майоран. 

Читати далі »

Батьківщиною мускатного дерева вважаються Молуккські острови й острови моря Банда, а на сьогоднішній день – вирощується в місцевостях з тропічним кліматом. Як пряність – використовується як квіт, так і горіхи.

Читати далі »

Батьківщиною імбиру є Західна Індія та Південно-Східна Азія. В природі, в дикому вигляді не росте.

Читати далі »

Базилік з’явився в Європі тільки в XVI сторіччі, а походить він з Південної Азії. Відносять його до м’ятних трав.

Читати далі »