Салат “Балчік” це моя варіація на тему класичного болгарського “шопського” салату, одного з тих, що готують на швидку руку. Відмінності полягають в засобі нарізки овочів; маслини та майонез я вже додав з власних уподобань. Ну а назва… оскільки вперше шопський салат я скуштував саме в місті Балчік, то назва салату намалювалась сама по собі.

• 3 середніх помідора
• 1 огірок
• 1/4 цибулини
• 200 г бринзи
• 150 г маслин
• 2 столові ложки майонезу
• сіль

Читати весь запис »

Король ракоподібних, омар – це дуже коштовний делікатес, що має солодке та соковите біле м’ясо.

Перш ніж бути приготованим, панцир омарів має дуже темний колір, з відтінками від блакитного/зеленого до червоного/фіолетового. Опісля – набуває свого відмінного глибокого червоно-цегляного кольору.

Читати весь запис »

Я не прихильник того, щоб їжу перетворювати на забавки. Маю на увазі цілий прошарок любителів страви оформлювати у вигляді тварин, рослин, пейзажів тощо. Причому, в більшості випадків, ці дива мають більше відношення до образотворчого мистецтва, а не до кулінарії – за складові там все той же остогидлий набір постсовєцької кухарки: яйця, помідори, сир, майонез, ну й всілякі там оливки-цибуля-петрушка. На смак же – це все те саме невиразне їдло, що зазвичай видають за страви. Любительками страждати такої фігнею є, якщо не помиляюсь, всілякі Дюмки та Гюгошки: перша квадра у всій свої красі. А за ще за цим заняттям помічені носії 3Ф.

• 4 курячих яйця
• 100 г плавленого сиру
• 2 столові ложки майонезу
• 3-4 гілочки кропу
• 10 маслин без кісточки

Читати весь запис »

Французи не були б самі собою, якби не внесли в іноземну страву шарму своєї кухні. Це я про млинці.

• 250 г борошна
• 2 курячих яйця
• 0.5 л молока
• 150 мл води
• 2 столові ложки оливкової олії
• 20 мл лікеру Grand Marnier
• дрібка солі

Читати весь запис »

Я не певен, але, здається отака склянка з вушком для миттєвих коктейлів з’явилась відносно нещодавно – років 10 тому. Й одразу стала, якщо не помиляюсь, єдиною склянкою, в якій подають багатошарові й не дуже коктейлі.

Читати весь запис »

Одна з тих страв, про приготування якої якраз й існує примовка “Не такий страшний чорт, як його малюють”. Ну, принаймні мені здавалось, що приготувати грибний крем-суп – це щось з розділу недосяжних кулінарних висот. Як свідчить практика – висоти не такі вже й недосяжні, та й не висоти взагалі… так, пагорбки.

• 2 л курячого бульйону
• 1 середня цибулина
• 0.5 кг печериць
• 50 г вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 20 мл вершків
• 1/4 чайної ложки імбиру
• 0/5 столової ложки солі

Читати весь запис »

До приготування цієї піци я підходив з певним острахом, пам’ятаючи, що коли замовляв таку піцу, то особливого захвату не викликала. Що ж, в чергове з’ясувалось, що те, що приготоване в українській піцерії та домашнє – то дві великі різниці.

• тісто для піци
• 150 г томатного соусу або кетчупу
• 1/2 курячої грудки
• 200 г консервованої кукурудзи
• 300 г твердого сиру

Читати весь запис »

Італійські прянощі – це суміш, що популярна у всьому світі й є спробою використати більшість основних смаків з тих прянощів, що є в італійській кухні. Продається у вигляді суміші сухих трав. Як випливає з назви – використовується ця суміш при приготуванні італійських страв, але не тільки… ця популярна суміш стає у нагоді, коли виникає необхідність швидко додати основний смак страві, а бажання самостійно додавати прянощі по списку – або немає, або й не було (такий собі фаст-фуд в світі прянощів).

• 3 столові ложки сушеного базиліку
• 3 столові ложки сушеної петрушки
• 3 столові ложки сушеного орегано
• 1 столова ложка сушеного часнику
• 1 чайна ложка сушеного тимьяну
• 1 чайна ложка сушеного розмарину
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки червоного перцю чилі

Читати весь запис »

Кетчуп при приготуванні піци – воно, звісно, справа вдячна. Смак піци від того не програє. Але… це не дозволяє обрати саме той смак, який до вподоби. Навіть при наявності всіх тих різноманітних пропозицій, що існують на полицях супермаркетів. Томатні ж соуси, що продаються – й того не пропонують: різноманітність смаку – відсутня як клас. Ну хіба якщо якісь з європейських. Ну а якщо готувати піцу самостійно, то ніщо не заважає готувати самостійно й соус для неї.

• 6 середніх помідорів
• 1/2 чайної ложка базиліку
• 1 чайна ложка цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки шматочків гострого червоного перцю
• 1/2 столової ложки оливкової олії
• 1/2 чайної ложки італійської приправи
• 1/4 чайної ложки подрібненого часнику

Читати весь запис »

З того часу, як я почав готувати коктейлі вдома, кількість відвідин барів чи пабів у мене наближається до нуля. Але вибираються люди в бари чи паби не тільки для того, щоб випити чи попоїсти. Атмосфера закладу чи події, що відбуваються – додому їх не затягнеш (хіба як ви олігарх або депутат Верховної зРади, але, сподіваюсь, такі мій блог не читають). То ж, якщо ви, як і я, засиділись вдома й приготування коктейлів вам вже не як епічний вчинок, а норма речей й все чудово, але чогось не вистачає, то саме час згадати що воно таке – відвідати паб?

Читати весь запис »