Соус Бешамель, или как чаще его называют, базовый соус Бешамель — имеет другое название: белый соус. Используется как основа для других соусов или как компонент в различных блюдах.

• 100 г сливочного масла
• 8 столовых ложек муки без горки
• 900 мл молока
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка черного перца
• 1/3 чайной ложки соли

Масло растопить на сковороде, на несколько большем среднего огне,

обавить муку, перемешать и держать на огне в течение 5 минут. Постоянно перемешиват!

Порционно, по стакану, влить молоко, перемешивая смесь до однородного состояния. Держать на огне 15 минут, пока в смеси не перестанет ощущаться вкус муки. Постоянно перемешивать!

Как только соус будет уже готов, добавить соль и мускатный орех.