Приготовление борща — дело ответственное, поэтому нужно достаточно внимательно подбирать составляющие.

• 250г копченой почеревины с шкурой
• 100г рассола из соленых помидоров
• 100г моркови по-корейски
• 200г свеклы
• 4 картофелины
• половина небольшой капусты
• 1 луковица
• 100г томатной пасты

[ad#horizontal_centered_banner]
Отрезать от почеревины шкуру, почистить лук, закинуть это в воду и поставить вариться на бульон. Варить час.

Приготовить заправку: томатную пасту залить рассолом, крепко посолить и поперчить. Перемешать.

Почеревину, оставшуюся, порезать на полоски и обжарить на сковороде до состояния шкварок. Добавить масла при необходимости. Шкварки вытащить, бросить натертую свеклу с морковью по-корейски и обжаривать на среднем огне.

Сначала отдельно, не допуская перемешивания. Затем все залить заправкой, перемешать и поджарить еще 5 минут.

Из готового бульона вынуть луковицу и шкуру и засыпать поджарку. Варить 20 мин.

Картофель порезать небольшими кубиками, со стороной примерно 1.5см. Засыпать в борщ и варить тоже 20мин.

Нашинкованную капусту, засыпать и варить до приготовления.

Конечно, борщ вкуснее, если он настоялся. Вчерашний, в общем.