Итальянские специи — это смесь, популярная во всем мире и является попыткой использовать большинство основных вкусов из пряностей, которые есть в итальянской кухне. Продается в виде смеси сухих трав. Как следует из названия — используется эта смесь при приготовлении итальянских блюд, но не только … эта популярная смесь пригодится в случае, когда возникает необходимость быстро добавить основной вкус блюду, а желания самостоятельно добавлять специи по списку — или нет, или и не было (некий фаст-фуд в мире пряностей).

• 3 столовые ложки сушеного базилика
• 3 столовые ложки сушеной петрушки
• 3 столовые ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки красного перца чили

Основная концепция

Итальянская кухня очень популярна во всем мире, и естественно, что любой повар желает, чтобы его блюда были тождественны пиццами, пастам или сытным мясным рагу, приготовленным самими итальянцами. Основная идея итальянских специй состоит в том, чтобы придать блюдам яркий, «итальянский» вкус. Аромат смеси вызывает в воображении воспоминания о пиццерии или тратории, простые итальянские рестораны.
Вообще-то смесь «итальянские специи» — это американская выдумка, но в последнее время эту смесь используют и в Европе, и в Австралии, и в Южной Африке. Хотя вот в самой Италии найти ее почти невозможно.

Использование смеси в блюдах

Эта смесь — достаточно универсальна: ее используют при приготовлении пасты, бульонов и соусов. Нею посыпают сверху пиццу или запеченное мясо. В США эту смесь смешивают с маслом и пармезаном, чтобы потом намазать крекеры или тосты.
Итальянские пряности также весьма популярны в овощных блюдах, особенно с жареной картошкой, кабачками или синими.

Критика

Кулинарные эксперты, небезосновательно отмечают, что в итальянской кухне не используются пряности в виде смесей. Традиционные итальянские рецепты используют две-три специи, но никогда — одновременно шесть или больше. И, вообще, итальянцы не используют в кулинарии сушеные пряности, кроме случаев крайней необходимости.

Замечание. Смесь итальянские специи является отличным способом улучшить вкус блюд, но нужно помнить, но в итальянской кухне эта смесь не используется.