Как показывает практика, большинство вкусных блюд, которые на первый взгляд кажутся бесконечно сложными — на самом деле элементарны в приготовлении. Ризотто с фрикадельками — не исключение.

• 400 г свинины
• 140 г длинного риса
• 400 г помидоров
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки кориандра
• 2 чайные ложки тмина
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 перышка зеленого перца
• 5-6 веточек петрушки
• 1 л овощного или куриного бульона

На полноправное ризотто блюдо не тянет из-за отсутствия части составляющих, но, в общем, по методике приготовления — ризотто и есть.

Подготовительный этап

Помидоры залить кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать.

Фарш перекрутить, добавить соль и белый перец, тщательно перемешать, сделать шарики размером с перепелиное яйцо.

Репчатый лук и чеснок мелко нашинковать.

Листочки петрушки и зеленый лук мелко нарезать.

Тмин перемолоть или мелко нарезать (то еще удовольствие!).

Приготовление

Фрикадельки обжарить до образования корочки и отложить.

На той же сковороде обжарить репчатый лук и чеснок в течение 5 минут.

Добавить рис, кориандр и тмин и обжаривать еще 1-2 минуты.

Добавить помидоры, влить бульон и варить до момента, пока рис не станет почти готовым (10-15 минут).

Добавить фрикадельки, петрушку, зеленый лук и варить до готовности риса (еще 5 минут).

Петрушка и зеленый лук — это мой выбор того, что стоит добавить в блюдо. Эти составляющие не обязательны и добавляются по усмотрению повара.

Замечание. Блюдо солить не надо, потому что будет противная кислятина.