Соус Бешамель, або як частіше його називають, базовий соус Бешамель – має іншу назву: білий соус. Використовується як основа для інших соусів або як компонент в різноманітних стравах.

• 100 г вершкового масла
• 8 столових ложок борошна без гірки
• 1 л молока
• дрібка меленого мускатного горіху
• дрібка чорного перцю
• 1/3 чайної ложки солі

Масло розтопити на сковороді, на дещо більшому від середнього вогні,

додати борошно, перемішати та тримати вогні впродовж 5 хвилин. Постійно перемішувати!

Порційно, по склянці, влити молоко, перемішуючи суміш до однорідного стану. Тримати на вогні 15 хвилин, поки в суміші не перестане відчуватись смак борошна. Постійно перемішувати!

Як соус буде вже готовий, додати сіль та мускатний горіх.