‘Вторые блюда’

Я не знаю, откуда возник этот миф о том, что в Европе гречневую кашу не едят, блюд с ней не готовят и, вообще, это, мол, чуть не украинская национальная каша. Как доказательство обратного — нижеследующий рецепт, который я нашел на английском кулинарном сайте.

Количество порций
6
---
Общее время приготовления
35 мин.
• 300 г гречневой крупы
• 350 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3-4 веточки петрушки
• 50 г масла
• соль

Читати далі »

Одно из блюд, которые я обошел своим вниманием — это паровые котлеты. И, считаю, зря. Потому что у самого же была ситуация, когда жену, которая была беременна, нужно было кормить всякими диетическими блюдами. А я что? Ну свежевыдавленные соки, ну икра красная/черная (вот только не надо сразу думать, что каждый день ела). А так… то, что и всегда, только без специй. Ну и жареного по минимуму.

Ну а поскольку планы на детей еще есть, да и кому другому для диет, может нужно будет приготовить паровые котлеты (всякое в жизни случается), то, собственно, вот рецепт паровых котлет.

• 125 г телятины
• 125 г свинины
• 1/2 луковицы
• 1/2 картошка
• 1/2 яйца
• 1/6 батона
• молоко
• соль

Читати далі »

Брюссельская капуста с беконом, сливками и миндалем — это традиционное английское рождественское блюдо, которое подается к такой же традиционной рождественской индейке.

И хотя в послесоветских традициях у нас на Новый Год готовить миску, которая по объему больше напоминает ведро, салата Оливье.. для тех, кому эта традиция надоела и есть желание подать к праздничному новогоднему столу что-то вкусное и оригинальное — я предлагаю обратить внимание на этот рецепт: это блюдо просто отлично подходит к любой жаренной/запеченной курице, утке или той самой индейке.

• 900 г брюссельской капусты
• 150 г бекону или сырокопченой почеревки
• 20 г сырого миндаля
• 5.5 столовых ложек панировочных сухарей
• 4 столовые ложки пармезана
• 400 мл сливок (жирность не менее 30%)
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 20 г сливочного масла
• 2.5 чайных ложек лимонного сока
• черный перец
• соль

Читати далі »

Тефтели — это одно и немногих блюд, которые я регулярно ел в разных заведениях общественного питания, но, кажется, никогда — дома. По крайней мере, я такого не помню. Потому же, еще не начав готовить это блюдо, я был уверен, что получится вкуснее, чем напоминала вкусовая память..

Что же, с чувством глубокого удовлетворения хочу уведомить, что чувства меня не обманули. Шмакота!

В расчете на 11 порций (3 тефтели на порцию):
Для подливы

• 1 луковицы
• 2 моркови
• 5 ложек томатной пасты
• 300 мл воды
• 2 ложки сметаны или 1 ложка майонеза
• 1/4 чайной ложки базилика
• соль

Для тефтелей

• 1 кг жирной свинины
• 1 луковица
• 100 г риса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки кориандра
• мука

Общее время приготовления: 1 час 30 мин.
Читати далі »

Что-то вспоминаются тексты из женских рецептов, которые начинаются приблизительно так: «Если к вам неожиданно пришли гости, а у вас..» я так понимаю, опять таки, неожиданно, ничего нет.

Так вот, если у вас, вдруг, неожиданно в холодильнике есть пармезан, качественный и вкусный сливочный сыр и где-то есть грецкие орехи, а готовить что-то долго — лень, то предлагаю сделать сугубо мужское блюдо: макароны. С некоторыми замечаниями, но темп не менее..

• 150 г макарон
• 50 г чищенных грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 100 г сливочного сыра
• 20 г пармезана

Читати далі »

Это блюдо — упрощенный к украинским реалиям вариант оригинальной сычуаньского блюда «Муравьи, поднимающиеся на дерево».

• 100 г свинины
• 150 г рисовой лапши
• 250 г куриного бульона
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки саке
• 2 столовые ложки масла
• корень имбиря
• 1 маленькая луковица
• 2 побеги зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 чайной ложки сахара
• перец
• соль

Читати далі »

Традиционное итальянское блюдо: спагетти с фрикадельками. Несколько необычно, из-за совсем не соленого соуса, но этот «недостаток» компенсируется солеными спагетти и солеными же фрикадельками, в которых ярко ощущается пармезан.

• 750 г помидоров
• 100 г свинины
• 100 г говядины
• 50 г сыра пармезан
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 1 куриное яйцо
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя красная луковица
• 1/3 чайной ложки мускатного ореха
• черный перец
• соль

Читати далі »

Блюдо вышло случайно, так сложились обстоятельства, что была только куриная грудка, панировочные сухари и куча пряностей. Не претендую на уникальность рецепта, потому плоские мысли параллельны, но блюдо — сверхпростое в приготовлении и вкусное.

• куриная грудка
• панировочные сухари
• имбирь
• соль

Читати далі »

Это не оригинальный китайский рецепт, а мой личный вариант, в котором соблюдена технология приготовления и почти все оригинальные компоненты. По результату — выходит неожиданно вкусно.

• 500 г вареного риса
• 1 средняя морковка
• 1 небольшая луковица
• 1 большой побег зеленого лука
• 2 листа капусты
• 3 зубчика чеснока
• 3 куриных яйца
• 5 ложек соевого соуса Читати далі »

Это, собственно, не новый рецепт, а вариация уже того, что существует. Принципиальная разница — именно в пряностях, которые прилагаются.

• 200 г риса
• 400 г консервированной кукурузы
• 400 г консервированного горошка
• 300 г моркови
• 3 зубчика чеснока
• 0.5 чайной ложки имбиря
• 5 столовых ложек соевого соуса
• соль

Читати далі »