Записи з міткою ‘перець чорний’

Різні продукти, смажені в паніровці, то завше (ну хіба як сильно вже постаратись та зіпсувати страву) смачна закуска. При певному досвіді, не обов’язково великому, достатньо легка в приготуванні страва. Ну а креветки, смажені в паніровці – це, як на мене, один з найкращих варіантів закуски для гулянки, особливо при правильно підібраних прянощах. А в рецепті, що я оце пропоную до розгляду – прянощі підібрані відмінно!

• 400 г великих креветок
• 1 куряче яйце
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 чайної ложки часнику (сушеного, меленого)
  
• 1 чайна ложка паприки
• борошно
• панірувальні сухарі

Читати далі »

Страва з тих, про які частіше чув, ніж куштував. Хоча, здавалось би, що може бути простіше за суп з фрикадельками?

• 350 г свинини
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 3-4 середніх картоплини
• 10 г рису
• коріандр
• чорний та білий перець
• 1 лавровий лист
• 1 столова ложка солі

Читати далі »

Оскільки рецепт борщу з лимонним соком мені надиктували дещо похапцем, поки відбувався майстер-клас, то декотрі ЦВ було пропущено. То ж довелось надолужувати втрачене методою спроб та помилок. І тільки, коли я переконався, що борщ виходить смачним – ділюсь знанням з громадою.

• 4.5 л води
• 400 г свинячих реберець
• 1 буряк
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2-3 середніх картоплини
• 200 г білокочанної капусти
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка чорного перецю
• 1 столова ложка солі

Читати далі »

Брюсельська капуста з беконом, вершками та мигдалем – це традиційна англійська різдвяна страва, що подається до такої ж традиційної різдвяної індички.

І хоч в післясовєцьких традиціях у нас на Новий Рік готувати миску, яка, по об’єму більше нагадує відро, салату олів’є… для тих, кому ця традиція остогидла й є бажання подати до святкового новорічного столу щось смачне та оригінальне – я пропоную звернути увагу на цей рецепт: ця страва просто відмінно пасує до будь-якої смаженої/запеченої курки, качки чи тієї самої індички.

• 900 г брюсельської капусти
• 150 г бекону чи сирокопченої почеревини
• 20 г сирого мигдалю
• 5.5 столових ложок панірувальних сухарів
• 4 столові ложки пармезану
• 400 мл вершків (жирність не менше 30%)
• 4 столові ложки соняшникової олії
• 20 г вершкового масла
• 2.5 чайні ложки лимонного соку
• чорний перець
• сіль

Читати далі »

Готувати домашній майонез – це надзвичайно просто. Майонез – це те, що називається “емульсія”, себто: химерний засіб стверджувати, що ми здатні змусити ціле яйце всотати та утримувати до повної склянки олії. Магія? Ну, так – особлива, кулінарна магія!

Складові для домашнього майонезу:

• 1 куряче яйце
• 0.5 чайної ложки гірчиці
• 200 мл соняшникової олії
• 1 чайна ложка лимонного соку
• дрібка солі
• дрібка чорного/білого перцю

Загальний час приготування: 10 хв.
Читати далі »

Дуже популярний в Європі та США сендвіч. Вимагає певної вправності при споживанні. А ще – смачна та ситна штука.

• 2 скибки хлібу для сендвічів
• 1 листок салату-латуку
• 125 г яєчного салату

Читати далі »

На жаль, ім’я людини, яка першою змішала майонез з круто звареними яйцями – втрачено для історії. Але він або вона, швидше за все, була з Франції, враховуючи історію майонезу. Оскільки яйця були повсюдно і не коштовні, без сумніву, хтось отримав рецепт майонезу й подав його як салат з нарізаними яйцями.

Яєчний салат став частиною значної кількості салатів до сніданку чи для сендвічів, що поєднують їжу з високим вмістом протеїну та овочі, прянощі та трави. Іноді він входить, як складова, до салатів з куркою чи індичкою, з шинкою, з тунцем або лососем, з морепродуктами (краби, омари, креветки). Іноді нарізані яйця, замість майонезу, змішують з розтопленим вершковим маслом.

• 4 курячих яйця
• 1/8 частина червоної цибулі
• 1.5 столові ложки майонезу
• 0.5 столової ложки гірчиці
• 0.5 чайної ложки паприки
• листя салату-латуку
• чорний перець (за смаком)
• сіль (за смаком)

Читати далі »

Ще за часів мого першого знайомства з тайською кухнею мене вразило поєднання гострих солодких страв з м’яса та риби: це було настільки ж незвично, наскільки й смачно. Але, оскільки братись до таких страв не вистачало духу, то ж відкладалась ця ідея – приготувати щось солодко-гостре – на невизначений термін. Аж до того часу, як я не натрапив на цей рецепт: медові курячі ніжки з прянощами. Підкупила простота рецепту…

• 4 курячі ніжки
• 3 апельсини
• 2 столові ложки меду
• 2 чайні ложки чорного чи білого перцю
• 2 чайні ложки кайєнського перцю
• 2 чайні ложки сухого меленого часнику
• 2 чайні ложки цукру
• 2 чайні ложки морської солі
• оливкова олія

Читати далі »

Я розумію, що писати про овочі гриль на початку листопаду – це може бути розцінене як знущання. Не треба. Розгляньте це як… н-ну, як домашнє завдання, до якого можна без поспіху готуватись всю зиму й зустріти початок сезону виїздів не природу у всеозброєнні. 

• 4 картоплини
• 2 помідори
• 1 ріпчаста цибулина
• 3 солодких перці
• червоний базилік (свіжий)
• суміш перців
• 100 мл оливкової олії
• сіль

Читати далі »

З цим шашликом – у мене ціла епопея. Епічна трагедія, як казав класик.

Маринував я його рази чотири чи п’ять. І все було так, що або на самі шашлики я не приходив, або посмажити на гулянці по людські не виходило – чи не досмажували чи пересмажували (не в тому стані вже бували). Оце тільки нещодавно все пройшло, як належне. 

• 1 кг свиного ошийку
• 2 цибулини
• 150 мл сухого червоного вина
• чорний перець
• сіль

Читати далі »