Записи з міткою ‘борошно’

Французи не були б самі собою, якби не внесли в іноземну страву шарму своєї кухні. Це я про млинці.

• 250 г борошна
• 2 курячих яйця
• 0.5 л молока
• 150 мл води
• 2 столові ложки оливкової олії
• 20 мл лікеру Grand Marnier
• дрібка солі

Читати далі »

Одна з тих страв, про приготування якої якраз й існує примовка “Не такий страшний чорт, як його малюють”. Ну, принаймні мені здавалось, що приготувати грибний крем-суп – це щось з розділу недосяжних кулінарних висот. Як свідчить практика – висоти не такі вже й недосяжні, та й не висоти взагалі… так, пагорбки.

• 2 л курячого бульйону
• 1 середня цибулина
• 0.5 кг печериць
• 50 г вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 20 мл вершків
• 1/4 чайної ложки імбиру
• 0/5 столової ложки солі

Читати далі »

Різні продукти, смажені в паніровці, то завше (ну хіба як сильно вже постаратись та зіпсувати страву) смачна закуска. При певному досвіді, не обов’язково великому, достатньо легка в приготуванні страва. Ну а креветки, смажені в паніровці – це, як на мене, один з найкращих варіантів закуски для гулянки, особливо при правильно підібраних прянощах. А в рецепті, що я оце пропоную до розгляду – прянощі підібрані відмінно!

• 400 г великих креветок
• 1 куряче яйце
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 чайної ложки часнику (сушеного, меленого)
  
• 1 чайна ложка паприки
• борошно
• панірувальні сухарі

Читати далі »

Хоч, початково, страва ця й є англійською, дотримання саме англійської рецептури – це не в пошані, я так розумію. Бо спроби приготувати за рецептами з сегментів UA-IX чи рунету – незмінно призводили до того, що виходив той самий, відомий нам з дитинства бісквіт, тільки іншої форми. Але аж ніяк не бажаний кекс.

Що ж, якщо всі спроби виправити ситуацію виявились невдалими, то саме час курити мануал, що я і зробив, звернувшись по допомогу до авторів, тобто англійців. Чи варто зауважувати, що результатом я задоволений?

• 110 г вершкового масла
• 110 г цукру
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• 2 курячих яйця
• 110 г борошна
• 1  чайна ложка розпушувача для тіста
• 2 столові ложки молока
• дрібка солі

Читати далі »

Тефтелі – це одна з небагатьох страв, що я регулярно куштував в різних закладах громадського харчування, але, здається, ніколи – вдома. Принаймні, я такого не пригадую. То ж, ще не почавши готувати цю страву, я був переконаний що вийде значно смачніше, ніж нагадувала смакова пам’ять…

Що ж, з почуттям глибокого задоволення хочу повідомити, що відчуття мене не підманули. Шмакота!

З розрахунку на 11 порцій (3 тефтелі на порцію):
Для підливи

• 1 цибуля
• 2 моркви
• 5 ложок томатної пасти
• 300 мл води
• 2 ложки сметани чи 1 ложка майонезу
• 1/4 чайної ложки базиліку
• 1/2 чайної ложки солі

Для тефтелів

• 1 кг жирної свинини
• 1 цибуля
• 100 г рису
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки коріандру
• борошно

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Читати далі »

Соус Бешамель, або як частіше його називають, базовий соус Бешамель – має іншу назву: білий соус. Використовується як основа для інших соусів або як компонент в різноманітних стравах.

• 100 г вершкового масла
• 8 столових ложок борошна без гірки
• 1 л молока
• дрібка меленого мускатного горіху
• дрібка чорного перцю
• 1/3 чайної ложки солі

Читати далі »

Масницю треба зустрічати млинцями, інакше яке ж це свято проводжання зими та вітання весни?

Але, якщо будуть заперечення на тему того, що Масниця святкується десь там, в лютому… шановні, оговтайтесь! Святкувати язичницьке свято за християнським календарем? Це нісенітниця! Масниця – вона ж на весняне рівнодення.

Ну то таке… я тут про млинці, власне.

• 4 яйця
• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки цукру
• дрібка солі
• 3 склянки борошна
• 1 л молока

Читати далі »

Думка приготувати піцу – вже давно не давала спокою. Єдине, що зупиняло – небезпідставна підозра, що нормальний рецепт тіста знайти буде важко: “знавців” багато, а щастя рецепт – він один на всіх.  Та й то, як не дублікат контенту, так власні химерні фантазії на тему того, яким має бути тісто для піци.
Пару разів я таки спробував приготувати за тими “рецептами”. Але печія – це не те задоволення, яке очікувалось від поїдання піци.

Нічого не полишалось, як дізнатись рецепт у самих італійців:

• 250 г борошна
• 150 г води
• 12.5 г дріжджів або 3 г дріжджів швидкодіючих
• 0.5 чайної ложки цукру
• 1 столова ложка оливкової олії
• 5 г солі

Читати далі »