Якщо ви колись куштували харчо, й він був червоного кольору – то це вам подали фальшивий суп, підробку, contrefaçon. За визначенням: по складових – там не може бути ні помідорів, ні томатної пасти.

З розрахунку на п’ятилітрову каструлю:

• 0.5 кг яловичини
• 2/3 склянки рису
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі
• 1 столова ложка петрушки
• 0.5 чайної ложки базиліку
• 0.5 чайної ложки червоного перцю
• 1/3 склянки соусу ткемалі

[ad#horizontal_centered_banner]
Яловичину порізати невеликими кубиками,

залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну й варити впродовж години при легкому кипінні.

Всипати рис, посолити й варити ще 10 хв.

Додати обсмажену цибулю,

волоські горіхи

розмолоти й додати в суп, всипати дрібно порізану петрушку (можна й суху), хмелі-сунелі, базилік, червоний перець, влити соус ткемалі.

Через 5 хв – виключити вогонь, додати передавлений часник й дати настоятись під закритою кришкою ще 10 хв.