Традиционное итальянское блюдо: спагетти с фрикадельками. Несколько необычно, из-за совсем не соленого соуса, но этот «недостаток» компенсируется солеными спагетти и солеными же фрикадельками, в которых ярко ощущается пармезан.

• 750 г помидоров
• 100 г свинины
• 100 г говядины
• 50 г сыра пармезан
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 1 куриное яйцо
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя красная луковица
• 1/3 чайной ложки мускатного ореха
• черный перец
• соль

Говядину и свинину

перекрутить на мясорубке с подрезной решеткой, имеющую большие отверстия.

К фаршу добавить панировочные сухари,

измельченную петрушку,

сыр пармезан,

мускатный орех, соль и перец по вкусу, вбить яйцо и все тщательно перемешать.

Следует заметить, что не стоит вместо пармезана использовать обычный сыр: до определенного предела вкус фрикаделек зависит именно от наличия этого сыра, а к тому же — сыр в них, по результату, не ощущается вовсе. Так, мне, расходы в 2.54 € — стоят того.

Из фарша сделать фрикадельки Ø 2 см.

Время приготовить томатное пюре на соус. Для этого перекрутить на мясорубке помидоры и процедить массу, которая образовалась, через дуршлаг, фильтруя от кожуры и косточек.

Красный лук и чеснок мелко порезать и обжарить на сковороде на среднем огне, до момента, пока лук не станет сладковатым;

влить томатную пасту, уменьшить огонь и дать покипеть 5 минут.

Выложить фрикадельки в соус (не перемешивать!) И оставить кипеть на медленном огне полчаса.

Спагетти отварить в соленой воде и подавать к столу с фрикадельками.