Неймовірно смачна страва, яка, як на мене, є даремною витратою м’яса, що його можна було б використати, з більшою користю, в інших стравах.

• 800 (400) г яловичини
• 100 г копчених ковбасок
• 100 г буженини
• 100 г шинки
• 1 цибуля
• 1 морква
• 200 г солоних огірків
• 3 столові ложки каперсів
• 200 г маслин
•  5 столових ложок томатної пасти
• 3 лаврових листочки
• 100 мл розсолу з огірків чи з консервованих маслин
• чорний перець
• лимон

Взагалі-то, якщо брати замість 800 грам – 400, то цілком собі страва, що не викликає нарікань щодо “марнотратства”. Але, на превеликий жаль, в такому випадку виходить не такий насичений смак.

Приготування м’яса

Яловичину варити впродовж 1-1.5 годин на середньому вогні. Яловичину не обов’язково брати вирізку.

Як зварилось – витягнути, нарізати кубиками зі стороною ≈1 см. Такими самими кубиками нарізати ковбаски, шинку та буженину. Все м’ясо обсмажити разом на пательні за 5-10 хвилин.

Приготування заправки

Поки вариться яловичина – є час приготувати заправку до солянки.

Цибулю нашаткувати та обсмажити до золотавого,

додати натерту чи дрібно нарізану моркву та обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин.

Додати нарізані солоні огірки та обсмажувати 2-3 хвилини.

Додати томатну пасту, пару ложок бульйону та тушити 10 хвилин.

Приготування м’ясної солянки

Бульйон знов довести до кипіння (на дещо більшому від середнього вогні), додати туди обсмажене м’ясо та варити 10 хвилин.

Додати засмажку,

каперси,

влити розсол. Варити ще 10 хвилин.

Зняти з вогню, додати чорний перець, лаврові листя

накрити кришкою та дати настоятись 15 хвилин. Потім прибрати лаврове листя.

Як подавати до столу, додати шматочки лимону та маслини (цілі або порізані).