Готувати домашній майонез – це надзвичайно просто. Майонез – це те, що називається “емульсія”, себто: химерний засіб стверджувати, що ми здатні змусити ціле яйце всотати та утримувати до повної склянки олії. Магія? Ну, так – особлива, кулінарна магія!

Складові для домашнього майонезу:

• 1 куряче яйце
• 0.5 чайної ложки гірчиці
• 200 мл соняшникової олії
• 1 чайна ложка лимонного соку
• дрібка солі
• дрібка чорного/білого перцю

Загальний час приготування: 10 хв.
Читати весь запис »

Перш, ніж придбати цей хліб, я не розумів, навіщо, замість просто житнього, випікати пшенично-житній. От тільки, як цікавість взяла вгору над моїм скепсисом і я придбав та скуштував його – все стало на свої місця: і ідея правильна, і виконання не викликає нарікань.

Читати весь запис »

Не зрозуміло, що такого в цьому коктейлі особливо зловісного, окрім міцності. Та й міцність, чесно кажучи, не така вже й захмарна. Але… це зовсім не означає, що коктейлю не варто приділити уваги: на Halloween, наприклад, він буде дуже доречний, враховуючи куций вибір саме тематичних коктейлів до цього свята серед того, що пропонують українські бари. Та й смак… чергування смаків рому, лічі та коктейльної вишні – дуже несподіване, але яскраве й запам’ятовується, вирізняючи “Маску зла” проміж інших коктейлів.

• 25 мл лікеру лічі
• 25 мл темного рому
• червона коктейльна вишня

Читати весь запис »

Остання зі страв, з якими я познайомився на майстер класі. Оскільки фото вийшли тьмяні, то полишалось? Ну й приготувати вдома цікаво було та порівняти смак страви, що приготовлена шеф-кухарем та домашньої. Забігаючи наперед, скажу, що “домашній” варіант смакував краще. Можливо через те, що було використано майонез домашній…

З розрахунку на 2 порції:

• 250 г яловичини (вирізка)
• 40 г корнішонів
• 20 г каперсів
• 40 г чевоної цибулі
• 1 чайна ложка гірчиці
• 2 чайні ложки майонезу
• 3 чайні ложки томатного соусу
• 5 г базиліку
• сіль за смаком
• 2 перепелиних яйця
• хліб житній

Загальний час приготування: 30 хв.
Читати весь запис »

Дуже популярний в Європі та США сендвіч. Вимагає певної вправності при споживанні. А ще – смачна та ситна штука.

• 2 скибки хлібу для сендвічів
• 1 листок салату-латуку
• 125 г яєчного салату

Читати весь запис »

Не знаю, як у інших, народжених в совєтах, але, підозрюю, що так само, у мене ставлення до перепелиних яєць було як до їжі багатих. Щось таке, що асоціювалось з “гнобителями трудового народу” ну й вся така інша совєцька пропаганда.

Що ж, часи змінюються, змінюється і ставлення до речей. Тим більш, що ціна на перепелині яйця – не сказати, щоб була якась така вже захмарна. Ні, споживати їх в якості яєчні – це таки марнотратство, а от у всілякі салати – цілком доречно, тим більш, що по рецепту йдуть саме вони.

Готувати цю ставу на якісь свята – занадто жирно буде: й яєць піде до біса, й готувати – захекаєшся. А от вряди-годи побавити себе смачненьким – саме те, що треба.

З розрахунку на одну порцію:

• 3 перепелиних яйця
• 1/4 червоної цибулі
• 1/2 помідору
• 2 листки салату-латуку
• 25 г твердого сиру
• гілочка кропу
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 3 чайні ложки оливкової олії
• дрібка солі

Читати весь запис »

Один з найбільш важливих інгредієнтів кулінарного мистецтва всіх країн – часник. Він має яскравий, насичений смак та аромат. Використовується практично в кожній кухні світу: азійській, європейській, африканській, обох американських.

Читати весь запис »

На жаль, ім’я людини, яка першою змішала майонез з круто звареними яйцями – втрачено для історії. Але він або вона, швидше за все, була з Франції, враховуючи історію майонезу. Оскільки яйця були повсюдно і не коштовні, без сумніву, хтось отримав рецепт майонезу й подав його як салат з нарізаними яйцями.

Яєчний салат став частиною значної кількості салатів до сніданку чи для сендвічів, що поєднують їжу з високим вмістом протеїну та овочі, прянощі та трави. Іноді він входить, як складова, до салатів з куркою чи індичкою, з шинкою, з тунцем або лососем, з морепродуктами (краби, омари, креветки). Іноді нарізані яйця, замість майонезу, змішують з розтопленим вершковим маслом.

• 4 курячих яйця
• 1/8 частина червоної цибулі
• 1.5 столові ложки майонезу
• 0.5 столової ложки гірчиці
• 0.5 чайної ложки паприки
• листя салату-латуку
• чорний перець (за смаком)
• сіль (за смаком)

Читати весь запис »

Оливкова олія власного виробництва від мережі супермаркетів “Ашан”. Олія класу Extra Virgin.

Перше враження: невиразний аромат, майже відсутній.

Смак: перше ж враження – масне, з гіркотою, що притаманне оливковій олії, а післясмакові відчуття – легке перцеве.

Смажити на такій оливі – жодних нарікань, але запах, хоч і не неприємний й дуже легкий, але чим саме – я так і не визначив. Щось дуже знайоме. Зелені маслини?

Придбав цю оливкову олію й починаю замислюватись, незважаючи на ціну, щодо того, щоб купувати її. Готувати на ній – одне задоволення. А смак приготованої на ній їжі мені подобається. Шмакота!

Продається, звісно!, в мережі супермаркетів “Ашан” по ціні 7.14 € за 0.7 л пляшку.

Якщо хтось знає рольову гру Daggerfall, то має пам’ятати, що Frostbite – це було чи не одне з перших заклять, доступних гравцеві. Оскільки я палкий шанувальник цієї гри, то ж пройти повз коктейль з такою назвою я не міг ніяк.

Що ж, сам коктейль цілком виправдовує свою назву: на фоні інших складових – срібна текіла вирізняється саме як морозний укус.

• 30 мл срібної текіли
• 20 мл світлого какао лікеру
• 20 мл вершків (бажано 30%)
• мускатний горіх

Читати весь запис »