Ніжність та соковитість каре ягняти – я оцінив. Але от приготувати вдома таке – мабуть, все ж таки складно буде, якщо на плиті немає грилю. Так що, як в сім’ї постало питання зміни плити на нову – то, може, варто розглянути варіант плити з грилем? Ну то таке… я тут про страву. 

• 1 кг каре ягняти
• 200 г малини
• 200 г порічки
• 200 г полуниці
• 250 мл сухого червоного вина
• 2-4 столові ложки цукру
• 100 г вершкового масла
• розмарин
• 3 гілочки тим’яну
• оливкова олія

Читати весь запис »

Салат з горгонзолою – страва смачна, але, сцуко, коштовна.

І, хоча замість горгонзоли можна використати будь-який сир з пліснявою – ситуації це не полегшує.

• 550 г салату Бостон
• 300 г салату рукола
• 500 г червоного винограду
• 550 г інжиру
• 500 г сиру горгонзола
• 1.8 л апельсинового соку (свіжовичавленого)
• 20 мл лимонного соку (свіжовичавленого)
• 350 г цукру
• 4 гілочки розмарину
• 50 мл оцет винний (червоний)

Читати весь запис »

Я завжди підозрював, що декотрі коктейлі виникають не від великого таланту змішування напоїв, а від збігу обставин: компонентів потрібних не було чи переплутали, але, по результату, замість одного додали інше й, при певному талані, вийшло щось дуже пристойне.

Так, власне, все у мене й відбувалось з цим коктейлем: один компонент був відсутній, інший – знайти важко, то ж використаний був схожий за смаком. А на виході – шмакота!

• 125 мл лікеру Вишневий бренді
• 1 апельсин
• червона коктейльна вишня

Читати весь запис »

Різнокольорові коктейльні вишні йдуть на прикрасу до багатьох коктейлів. Вони нанизуються разом зі шматочками апельсину, манго, ананасу, лимону чи лайму. Такий вид прикраси має назву “прапор”. Частіше за все використовуються вишні Мараскіно, червоні, жовті або зелені.

Читати весь запис »

Я розумію, що писати про овочі гриль на початку листопаду – це може бути розцінене як знущання. Не треба. Розгляньте це як… н-ну, як домашнє завдання, до якого можна без поспіху готуватись всю зиму й зустріти початок сезону виїздів не природу у всеозброєнні. 

• 4 картоплини
• 2 помідори
• 1 ріпчаста цибулина
• 3 солодких перці
• червоний базилік (свіжий)
• суміш перців
• 100 мл оливкової олії
• сіль

Читати весь запис »

Кругла склянка параболічної форми для миттєвих коктейлів: перемішаних та багатошарових.

При об’ємі склянки 45 мл – використовується для коктейлів, чий об’єм менший за стандартні 45-50 мл. У випадку багатошарових коктейлів – буде доречна, якщо перший шар менший за всі наступні: в такому випадку, візуально, перший шар буде збільшено задля яскравішого подавання коктейлю.

Коротка, кругла, так звана “rocks” склянка, використовується для подачі коктейлів або лікерів, що подають з кубиками льоду (on the rocks), або зі сплеском (with a splash).

Різноманітність форм цих склянок об’єднують дві риси: широка горловина (необхідна для того, щоб повніше передавати аромат напою) та товсте дно (щоб витримувати перетовчення інгредієнтів коктейлю).

Об’єм коктейльних склянок Old fashioned коливається в межах від 180 мл до 300 мл.

Наприкінці минулого тижня я був запрошений домом делікатесів Delight на майстер-клас, що його провадив шеф-кухар ресторації “Beef: М’ясо та вино” Юрій Ткаченко. Справа для мене нова та незвідана, тому я щиро вважав, що мені спочатку покажуть, як все готується, а потім дозволять приготувати все самому. Розмріявся.  Виявляється, на таких подіях гості тільки спостерігають й куштують опісля.  Що, в принципі, теж непогано.

Тут я коротенько розповім про те, як все відбувалось й що готувалось, а в подальших дописах – будуть вже самі рецепти.

Читати весь запис »

Іспанська оливкова олія Iberica “Extra virgin” – олія першого холодного чавлення. Оскільки це не суміш олій, то варта того, щоб використовувати для заправки в різноманітні салати.

Єдине, що не сподобалось – при заправці ніжних салатів дає досить помітну гіркоту, що зводить нанівець все враження від цієї оливкової олії.

Оскільки враження по собі олія залишила негативні, то ж огляду цін по супермаркетах не буде: купувати не буду сам й не раджу нікому.

На сьогоднішній день цей сендвіч – чи не найулюбленіший. Приготування вимагає зграбності і, якщо готується в присутності глядачів, декотрої акторської майстерності.

Ну а їсти сендвіч з яйцем та плавленим сиром – це, я вам скажу, ще та пригода: вимагає досвіду та практики – і яйце потекти може, і плавлений сир.

• 2 скибки хлібу
• 2 листки салату-латуку
• 1 листок плавленого сиру
• 1 яйце

Читати весь запис »