Одна з тих страв, про приготування якої якраз й існує примовка “Не такий страшний чорт, як його малюють”. Ну, принаймні мені здавалось, що приготувати грибний крем-суп – це щось з розділу недосяжних кулінарних висот. Як свідчить практика – висоти не такі вже й недосяжні, та й не висоти взагалі… так, пагорбки.

• 2 л курячого бульйону
• 1 середня цибулина
• 0.5 кг печериць
• 50 г вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 20 мл вершків
• 1/4 чайної ложки імбиру
• 0/5 столової ложки солі

Цибулю дрібно нашаткувати,

та злегка обсмажити.

Печериці нарізати пластинками,

додати до цибулі, всипати дрібку солі, весь імбир та обсмажувати до стану готовності грибів.

В каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно та смажити 2 хвилини. Постійно перемішувати!

Влити бульйон, але порціями по 200 мл. Після того, як вливається кожна порція – ретельно перемішувати, щоб не утворювались грудки. Весь цей процес тотожний приготуванню соусу бешамель.

Як додано весь бульйон – закип’ятити, додати гриби та цибулю, знову довести до кипіння.

Занурити в суп блендер та за його допомоги перемолоти гриби. Знову довести до кипіння та варити на меншому від середнього вогні 10 хвилин.

Влити вершки, знову довести до кипіння. Зняти каструлю з вогню.

Цей та інші рецепти можна знайти на сайті CookFry.