Черный перец

Впервые черный перец упоминается в индийских книгах «Яджур-веда» (XVI в. До н. Э) Распространение этой пряности в Европе началось в начале нашей эры, после походов Александра Македонского.
Черный и белый перец

Черный перец — это лиана, которая вырастает до 6 метров длиной. Дает урожай уже в первый год роста, а наибольший — в возрасте 7-9 лет, до 3.5 кг с одного растения. Собранные плоды высушивают на солнце. А если предварительно замачивают в воде — то получают белый перец.

Лучшими сортами черного перца считаются малабарский и теллишеры.


Используют эту универсальную пряность во множестве блюд: мясных, рыбных, грибных и овощных. Целый и измельченный перец используется для салатов, соусов и маринадов.

Белый перец, в большинстве случаев, не используется при приготовлении супов или салатов. Но при приготовлении блюд из отварной говядины и теста — предпочтение следует отдавать именно белом перца. Он менее жгучий и более яркий аромат, чем черный. Поэтому лучше сочетается с блюдами, которые не имеют собственного вкуса.


Залиште ваш коментар!



Допомога армії України
Підписка

Отримуйте нові рецепти на e-mail

Останні коментарі
  • User Avatar admin до Піца з мідіями та ананасом – Маркурія, взагалі піца випікається при 350 градусів на протязі півтори хвилини. Але звичайні побутові духовки на таке не здатні, тому спочатку прогріваєте духовку до максимальної...
  • User Avatar маркурія до Піца з мідіями та ананасом – При скікох градусах випікати?
  • User Avatar до Спагеті з фрикадельками – Буде смачно
  • User Avatar Marina до Тісто для піци – Ваш італійський рецепт просто знахідка для мене. Друзі говорять що тісто краще ніж в деяких «італійських» піцеріях міста. Вже й подруга попросила рецепт. А на...
  • User Avatar Наталія до Оливкова олія Ravika – Взагалі-то на оливковій олії екстра вірджин не смажать.
  • User Avatar Михайло до Меню Макдональдс – 1. Не всі гладкі люди їдять у Макдональдсі 2. Не всі, хто їсть у Макдональдсі - гладкі.