‘Первые блюда’


Харчо

Если вы когда-нибудь пробовали харчо, и он был красного цвета — это вам подали фальшивый суп, подделку, contrefacon. По определению: по составляющим — там не может быть ни помидоров, ни томатной пасты.

Харчо
Из расчета на пятилитровую кастрюлю:

  • 0.5 кг говядины
  • 2/3 стакана риса
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • 1 столовая ложка петрушки
  • 0.5 чайной ложки базилика
  • 0.5 чайной ложки красного перца
  • 1/3 стакана соуса ткемали

Читати далі »

Гуляш

Вообще-то я никогда не подвергал сомнению тот факт, что гуляш — это второе блюдо. Не было границ моему удивлению, когда выяснилось: это — суп, к тому же — венгерский. Второе то уже, на фоне первого, рассматривалось без должного удивления. :mrgreen:

Гуляш

  • 600-700 г говядины
  • 3 средние картофелины
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 яйцо
  • 6 ст. ложек муки
  • лавровый лист
  • черный перец
  • красный перец

Читати далі »

Томатный крем-суп

Что-то вроде такого супа я ел в Болгарии, но тогда он меня не впечатлил. А вот приготовленный дома по следующему рецепту…

Томатный крем-суп

  • 1 красная луковица
  • 800 г помидоров
  • 300 мл куриного бульона
  • 50 г масла
  • 70 мл сливок
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 2 лавровых листочка
  • щепотка черного перца
  • щепотка соли

Читати далі »

Луково-картофельный суп (Potage Parmentier)

Луково-картофельный суп или Potage Parmentier — классический суп французской кухни. Существует множество вариантов его приготовления, которые ограничены только фантазией повара.

Луково-картофельный суп-пюре

Количество порций
8


Общее время приготовления
30 мин
  • 2 луковицы-порей
  • 3 зубчика чеснока
  • 400 г картофеля
  • 100 мл сливок
  • 1 чайная ложка чебреца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 лавровый листочек
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 700 мл куриного бульона
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 50 масла

Читати далі »

Солянка мясная

Неимоверно вкусное блюдо, которое, как по мне, является напрасной тратой мяса, которое можно было использовать с большей пользой в других блюдах. :-/

Солянка мясная

Количество порций
8


Общее время приготовления
2 часа

  • 800 (400) г говядины
  • 100 г копченых колбасок
  • 100 г буженины
  • 100 г ветчины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 200 г соленых огурцов
  • 3 столовые ложки каперсов
  • 200 г маслин
  • 5 столовых ложек томатной пасты
  • 3 лавровых листочка
  • 100 мл розсола из огурцов или из консервированных маслин
  • черный перец
  • лимон

Читати далі »

Грибной крем-суп

Одно из тех блюд, о приготовлении которых как раз и существует поговорка «Не так страшен черт, как его малюют». Ну, по крайней мере мне казалось, что приготовить грибной крем-суп — это что-то из раздела недосягаемых кулинарных высот. Как показывает практика — высоты не так уж недоступны, и не высоты вообще … так, холмики =)

Грибной крем-суп

Количество порций

7


Общее время приготовления

1 час

  • 2 л куриного бульйона
  • 1 средняя луковица
  • 0.5 кг шампиньонов
  • 50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 20 мл сливок
  • 1/4 чайной ложки имбиря
  • 0/5 столовой ложки соли

Читати далі »

Борщ c черносливом

Вот и дошло дело до борща с черносливом. Где, когда, и у каких родственников я его ел — не вспомню, но вкусовая память утверждала, что это было вкусно и повторить это стоит. А поскольку все борщи, которые готовлю несколько надоели (все время есть одно и то же — кому не надоест?), то случилось так, что отступать было уже некуда и я, внутренне содрогнувшись, представив возможные результаты, взялся за стряпню.

Борщ c черносливом

Количество порций
10


Общее время приготовления
1 год. 45 мин.
  • 3.5 л воды
  • 250 г свиных ребер
  • 1 средний буряк
  • 1 средняя морковь
  • 2 средних картофелины
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 200 г белокачанной капусты
  • 10 сушеных слив
  • 1 лавровый лист

Читати далі »

Суп с фрикадельками

Блюдо из тех, про которые скорее слышал, чем пробовал. Хотя, казалось бы, что может быть проще, чем суп с фрикадельками?

Суп с фрикадельками

Количество порций
10


Общее время приготовления
1 час

В расчете на 4 л кастрюлю:

  • 350 г свинины
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 3-4 средних картофеля
  • 10 г риса
  • кориандр
  • черный и белый перец
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка соли

Читати далі »

Борщ на свиных ребрах, с лимонным соком

Поскольку рецепт борща с лимонным соком мне надиктовали в спешке, пока проходил мастер-класс, то некоторые ЦУ были пропущены. Потому пришлось наверстывать утраченное методом проб и ошибок. И только, когда я убедился, что борщ получается вкусным — делюсь знаниями с обществом.

Борщ на свиных ребрах, с лимонным соком

Количество порций
10


Общее время приготовления
1 год. 30 мин.

  • 4.5 л воды
  • 400 г свиных ребер
  • 1 буряк
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 средних картофелины
  • 200 г белокочанной капусты
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 столовая ложка соли

Читати далі »

Суп с курицей

Рецепт этого супа мне рассказала одна волшебная повар из харчевни Ашота.

Суп с курицей

Из расчета на 5 л кастрюлю:

  • 2 куриные грудки
  • 3 средние картофелины
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 2 средние моркови
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • черный перец
  • соль

Читати далі »




Допомога армії України
Підписка

Отримуйте нові рецепти на e-mail

Останні коментарі
  • User Avatar до Свинячі реберця, тушені в томатному соку – Це мій улюблений рецепт!!!!
  • User Avatar до Тісто для піци – Доброго вечора,спробувала ваш рецепт піцци,скажу чесно,дуже смачний.Дякую!
  • User Avatar Марія до Коктейль "Слава Україні" – Скількись часу (років) тому шукала щось смачненьке та й натрапила на цей блог. Створила собі закладку, та якось забулося... А сьогодні, прочитавши слова дружини автора...
  • User Avatar Ірина до Лимонад – Дуже приємний сайт, класні рецепти!
  • User Avatar Марічка до Тісто для піци – Уже давно хотіла спробувати спекти піцу у домашніх умов. В нетрях Інтернету стільки рецептів, що неможливо визначитися. Але обрала Ваш - і не помилилася. Це...
  • User Avatar Юля до Сендвіч з яйцем та плавленим сиром – Дякую цей рецепт мені пригодиться!!!