Луково-картофельный суп или Potage Parmentier — классический суп французской кухни. Существует множество вариантов его приготовления, которые ограничены только фантазией повара.

• 2 луковицы-порей
• 3 зубчика чеснока
• 400 г картофеля
• 100 мл сливок
• 1 чайная ложка чебреца
• 1 чайная ложка соли
• 1 лавровый листочек
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 700 мл куриного бульона
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 50 масла

Подготовительный этап

Лук-порей тщательно промыть и нарезать только белую и светло-зеленую части.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Приготовление

Оливковое масло и сливочное масло добавить в кастрюлю, поставить на средний огонь и растопить.

Добавить лук порей и нарезанный чеснок. Обжаривать 10 минут, пока лук не станет мягким.

Влить бульон, добавить картофель, чебрец, соль, перец и лавровые листочки. Довести до кипения и варить 15 минут, пока не сварится картошка.

Вкус супа очень зависит от самого бульона. Лучше всего, если бульон сварен из самых жирных частей курицы.

Вынять лавровые листочки и перемолоть все блендером.

Влить сливки, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять блюдо с огня. При разливании по порциям можно добавить нарезанный зеленый лук.