С этим шашлыком — у меня целая эпопея. Эпическая трагедия, как говорил классик.

Мариновал я його раз четыре или пять. И все было так, что или на сами шашлыки я не приходил, или пожарить на гулянке по-человечески не получалось — или не дожаривали или пережаривали (не в том состоянии уже бывали). Вот только недавно все пройшло, как и полагается. 

• 1 кг свинного ошейка
• 2 луковицы
• 150 мл сухого красного вина
• черный перец
• соль

Мясо нарезать кусочками,

половину луковицы мелко нарезать.

Свинину и нарезанный лук положить в посуду, добавить перец и соль. Все перемешать. По 50 мл вливать красное вино, перемешивая мясо после каждой порции.

Остаток луковицы порезать кольцами и положить сверху на свинину.

Накрыть все кришкой и оставить в холодильнике мариноваться на 10-12 часов.

Собственно, про маринование свинины в красном вине на шашлык — все. Разве что фото с процесса жарки шашлыков: