Еще со времен моего превого знакомства с тайской кухней меня изумило сочетание острых сладких блюд из мяса и рыбы: это было настолько же необычно, насколько и вкусно. Но, поскольку браться за такие блюда не хватало духу, то идея приготовить что-то сладко-острое отложилась на неопределенный термин. Аж до того времени, пока я не нашел этот рецепт — медовые куриные ножки со специями. Подкупила простота рецепта…

• 4 куринные ножки
• 3 апельсина
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки черного или белого перца
• 2 чайные ложки каенского перца
• 2 чайные ложки сухого меленого чеснока
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки морской соли
• оливковое масло

… как я ошибался касательно простоты приготовления! Чтобы это блюдо получилось должным образом, у меня ушло четыре попытки. Потому одно фото, там, где ножки на апельсинах — с предыдущих попыток и не очень качественные. Извините уж.

Подготовительный этап

Черный/белый перец, каенский перец, чеснок, сахар и соль смешать вмесе. Набирая смесь специй ложкой, обсыпать куриные ножки с обеих сторон.

Именно так, обсыпать. Поскольку ножки влажные, специи будут липнуть (можно использовать кухонную кисточку — тоже помогает покрыть равномерным слоем). Если же пытаться натирать смесью, получится неприятность — специи сбиваются в кучки и где-то их много, а где-то почти нет.

Поставить куриные ножки в холодильник на два часа мариноваться.

Вынять ножки из холодильника и смазать оливковым маслом.

Тут так же пригодится куонная кисточка: она поможет смазать ножки, не сдвинув слой специй.

Приготовление блюда

Апельсины нарезать кружками поперек, толщиной 3-5 мм, и выложить на противень,

сверху выложить куриные ножки.

Духовку разогреть до 190°C,

190°C — это то, что определил я методом проб и ошибок. При 180°C — ножки не пропекаются, при 200°C — подгорают.

и поставить в нее противень на средний уровень. Через 15 минут перевернуть ножки на противоположную сторону, еще через 15 минут — перевернуть еще раз. Суммарно ножки запекаются 45 минут.

По истечению времени приготовления (30 мин) перевернуть ножки на противоположную, от той части, где шкура покрывает ножку полностью, сторону и смазать, с помощью кухонной кисточки, медом. Вернуть в духовку на 5 минут. Перевернуть еще раз, смазать медом и еще на 5 минут в духовку.

Блюдо готово к употреблению.

P.S.Кружочки апельсинов нужны по двум причинам: чтобы не подгорели сами куриные ножки и для того, щоб добавить легкий привкус.