Тартар из телятины

Последнее из блюд, с которыми я познакомился на мастер классе. Поскольку фото получились темными, то что оставалось? Ну и приготовить дома интересно было и сравнить вкус блюда, приготовленного шеф-поваром и домашнего. Забегая вперед, скажу, что домашний вариант вкуснее. Возможно из-за того, что майонез был использован домашний..

Тартар из телятины

В расчете на 2 порции:

  • 250 г телятины (вырезка)
  • 40 г корнишонов
  • 20 г каперсов
  • 40 г красного лука
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 2 чайные ложки майонеза
  • 3 чайные ложки томатного соуса
  • 5 г базилика
  • соль по вкусу
  • 2 перепелиных яйца
  • хлеб ржаной

Общее время приготовления: 30 мин.

Мясо нарезать мелкими клаптиками,

Чтобы телятину было легче резать, можно ее немного подморозить. Ну и, конечно, мороженное мясо на это блюдо использовать нельзя.

Телятина рубленая

корнишоны мелко посечь,

Измельченные корнишоны

точно также мелко посечь каперсы,

Измельченные каперсы

и мелко же посечь лук.

Измельченный лук

Телятину, корнишоны, каперсы и лук сложить в посудину, перемешать. Добавить базилик, соль, майонез, горчицу и томатный соус и все тщательно перемешать.

Выложить…

А дальше возникает проблема. *CRAZY* Потому что выложить тартар, для красивой подачи к столу, нужно в форме низкого цилиндра. Чего руками никак не сделаешь. Нужна специальная формочка. Я воспользовался ведерком из-под сладких орешков: уложил фарш на дно, примял, а потом вытрусил на тарелку.

…фарш по порциям,

Фарш

С помощью чайной ложки сделать углубление в центре и выложить туда желток яйца.

Тартар из телятины

Подавать тартар к столу вместе с кусочками ржаного хлеба.

Хлеб должен быть подсушен в духовке до состояния твердой корочки, но мягкий в середине. Не совсем сухарик, но близко к нему. Хотя и свежий ржаной подходит.


Залиште ваш коментар!



Допомога армії України
Підписка

Отримуйте нові рецепти на e-mail

Останні коментарі
  • User Avatar Марія до Коктейль "Слава Україні" – Скількись часу (років) тому шукала щось смачненьке та й натрапила на цей блог. Створила собі закладку, та якось забулося... А сьогодні, прочитавши слова дружини автора...
  • User Avatar Ірина до Лимонад – Дуже приємний сайт, класні рецепти!
  • User Avatar Марічка до Тісто для піци – Уже давно хотіла спробувати спекти піцу у домашніх умов. В нетрях Інтернету стільки рецептів, що неможливо визначитися. Але обрала Ваш - і не помилилася. Це...
  • User Avatar admin до Піца з мідіями та ананасом – Маркурія, взагалі піца випікається при 350 градусів на протязі півтори хвилини. Але звичайні побутові духовки на таке не здатні, тому спочатку прогріваєте духовку до максимальної...
  • User Avatar маркурія до Піца з мідіями та ананасом – При скікох градусах випікати?
  • User Avatar до Спагеті з фрикадельками – Буде смачно