Когда видишь некоторые блюда, то составляется впечатление — такое самостоятельно никогда не приготовишь. А при попытке — выйдет что-то такое, что как говорила моя бабка «противно плюнуть«. Но, как показывает практика посещения разнообразных мастер-классов, не так страшен черт, как его рисуют.

Это я про тирамису.

В расчете на 1 порцию:

Заливка на печенье:

• 30 мл свежесваренного кофе
• 15 мл Амарето

Масса для тирамису:

• 1 яичный желток
• 32 г сахара
• 55 г сыра маскарпоне
• 30 мл сливок

Для самого блюда:

• 4 бруска печенья тирамису (савоярди)
• какао-порошок/потертый шоколад

Общее время приготовления: 1 час

На этот раз я получил приглашение от сети кофеен «Шоколадница». Не воспользоваться таким случаем.. и себе на пользу, и другим. Проходил мастер-класс по адресу ул. Луначарского, 4, на третьем этаже торгового центра «Комод». Проводила мастер-класс типичная, как по мне, повар.

Небольшая беда в приготовлении тирамису дома такая, что украинских аналогов печенья для тирамису нет, потому нужно покупать итальянское:

Приготовление заливки для печенья

Свежесваренный кофе и ликер Амарето перемешать до однородного состояния.

Пока отставить, пригодится в дальнейшем.

Масса для тирамису

Это самая ответственная часть, тут четкое придерживание пропорций даже не желательно, а обязательно.

Взбить сливки и 15 г сахара. Отдельно взбить желток, 17 г сахара и маскарпоне до однородной массы, добавить уже взбитые сливки и все вместе взбивать на протяжении 5 минут.

Нужно отметить, что сливки должны быть 30 процентов жирности, не меньше.

Само приготовление тирамису

В посуду, в которой будет подаваться тирамису (желательно прозрачная емкость) налить на дно смесь (1 столовая ложка) и положить две печеньки савоярди,

Перед выкладыванием в емкость печенье полностью окунается в заливку из кофе и Амарето. Окунаются все четыре печеньки.

Сверху положить 40 г массы (5-6 столовых ложек).

Выложить последние два савоярди (не забыть мокнуть в заливку) и остатки массы для тирамису.

Сверху десерт притрусить какао-порошком или мелко натертым шоколадом.

Поставить в холодильник на 45 минут.