Брюссельская капуста с беконом, сливками и миндалем — это традиционное английское рождественское блюдо, которое подается к такой же традиционной рождественской индейке.

И хотя в послесоветских традициях у нас на Новый Год готовить миску, которая по объему больше напоминает ведро, салата Оливье.. для тех, кому эта традиция надоела и есть желание подать к праздничному новогоднему столу что-то вкусное и оригинальное — я предлагаю обратить внимание на этот рецепт: это блюдо просто отлично подходит к любой жаренной/запеченной курице, утке или той самой индейке.

• 900 г брюссельской капусты
• 150 г бекону или сырокопченой почеревки
• 20 г сырого миндаля
• 5.5 столовых ложек панировочных сухарей
• 4 столовые ложки пармезана
• 400 мл сливок (жирность не менее 30%)
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 20 г сливочного масла
• 2.5 чайных ложек лимонного сока
• черный перец
• соль

Поставить духовку разогреваться до 200°C (в режиме конвекции). К тому времени, когда духовка разогреется, все составляющие уже будут готовы к запеканию.

Подготовка сухарей и сыра на присыпку

Натереть пармезан и перемешать его с панировочными сухарями.

Подготовка составляющих к запеканию

Брюссельскую капусту вкинуть в подсоленный кипяток и варить на большом огне в течении 5 мин.

Капуста должна отвариться до состояния «почти готова»

Порезать капусту вдоль пополам.

Бекон порезать небольшими полосочками.

На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и положить сливочное масло. Когда масло розтает, добавить бекон, миндаль и обжаривать на среднем огне 3-4 минуты. Постоянно перемешивать.

Добавить капусту обжаривать еще 2-3 минуты. Также постоянно перемешивать.

Влить сливки, довести до кипения и дать прокипеть 3-5 минут, пока сливки не загустеют.

Вместо указанных в рецепте 400 мл — я использую 500-600 мл. Потому что если прошляпить, то соус, естественно, будет густым, но его будет мало. И капуста в блюде будет сухой, что совсем никуда не годится.

Когда все прокипит, снять с огня, добавить лимонный сок. Черный перец и соль — по вкусу. Все тщательно перемешать.

Приготовление блюда

Все выложить в посуду для запекания,

посыпать сверху смесью пармезана и панировочных сухарей.

Посокольку к этому времени духовка уже разогрелась, ставим туда блюдо. Запекатьв течении 15-20 минут.