Если вы когда-нибудь пробовали харчо, и он был красного цвета — это вам подали фальшивый суп, подделку, contrefacon. По определению: по составляющим — там не может быть ни помидоров, ни томатной пасты.

Из расчета на пятилитровую кастрюлю:

• 0.5 кг говядины
• 2/3 стакана риса
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 столовая ложка петрушки
• 0.5 чайной ложки базилика
• 0.5 чайной ложки красного перца
• 1/3 стакана соуса ткемали

[ad#horizontal_centered_banner]
Говядину нарезать небольшими кубиками,

залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить в течение часа при легком кипении.

Всыпать рис, посолить и варить еще 10 мин.

Добавить обжаренный лук,

грецкие орехи

размолоть и добавить в суп, всыпать мелко порезанную петрушку (можна й суху), хмели-сунели, базилик, красный перец, влить соус ткемали.

Через 5 мин — выключить огонь, добавить выдавленный чеснок и дать настояться под закрытой крышкой еще 10 мин.