Тефтели из свинины

Тефтели — это одно и немногих блюд, которые я регулярно ел в разных заведениях общественного питания, но, кажется, никогда — дома. По крайней мере, я такого не помню. Потому же, еще не начав готовить это блюдо, я был уверен, что получится вкуснее, чем напоминала вкусовая память..

Что же, с чувством глубокого удовлетворения хочу уведомить, что чувства меня не обманули. Шмакота!

Тефтели из свинины

В расчете на 11 порций (3 тефтели на порцию):
Для подливы

  • 1 луковицы
  • 2 моркови
  • 5 ложек томатной пасты
  • 300 мл воды
  • 2 ложки сметаны или 1 ложка майонеза
  • 1/4 чайной ложки базилика
  • соль

Для тефтелей

  • 1 кг жирной свинины
  • 1 луковица
  • 100 г риса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • мука

Общее время приготовления: 1 час 30 мин.

Приготовление подливы для тефтелей

Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого,

Обжаренный до сладкого лук

добавить натертую морковь и обжарить на среднем огне в течении 5 минут.

Обжаренные лук и морковь

Добавить томатную пасту и по выбору сметану или домашний майонез, базилик и соль, влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой, дать прокипеть 3-5 минут и все перемешать.

Подлива для тефтелей

Перелить подливу в посуду, потому что чистая сковорода нам понадобится в дальнейшем.

Приготовление тефтелей

100 гр риса отварить,

Отваренный рис

свинину и лук перекрутить на мясорубке,

Свинина должна быть жирная: где-то 1/5 — 1/6 часть жира. Чем его меньше, тем суше будут тефтели.

Фарш из свинины

перемешать с рисом, добавить кориандр и соль. Все еще раз тщательно перемешать.

Фарш на тефтели

Из фарша сформировать шарики (если набирать столовой ложкой — размер тефтелей буде именно тот, что нужно),

Мясные шарики на тефтели

обвалять в муке.

Мясные шарики на тефтели в муке

Обжарить шарики с обеих сторон на сковороде на среднем огне до появления легкой корочки,

Обжаренные тефтели

выложить их все опять в сковороду,

Тефтели из свинины

вылить сверху подливу.

Если кто любит такие блюда с юшкой, можно влить воды до уровня трети от высоты тефтелей.

Тефтели из свинины в подливе

Тушить под закрытой крышкой на малом огне в течении полу-часа.


Залиште ваш коментар!



Допомога армії України
Підписка

Отримуйте нові рецепти на e-mail

Останні коментарі
  • User Avatar admin до Піца з мідіями та ананасом – Маркурія, взагалі піца випікається при 350 градусів на протязі півтори хвилини. Але звичайні побутові духовки на таке не здатні, тому спочатку прогріваєте духовку до максимальної...
  • User Avatar маркурія до Піца з мідіями та ананасом – При скікох градусах випікати?
  • User Avatar до Спагеті з фрикадельками – Буде смачно
  • User Avatar Marina до Тісто для піци – Ваш італійський рецепт просто знахідка для мене. Друзі говорять що тісто краще ніж в деяких «італійських» піцеріях міста. Вже й подруга попросила рецепт. А на...
  • User Avatar Наталія до Оливкова олія Ravika – Взагалі-то на оливковій олії екстра вірджин не смажать.
  • User Avatar Михайло до Меню Макдональдс – 1. Не всі гладкі люди їдять у Макдональдсі 2. Не всі, хто їсть у Макдональдсі - гладкі.