‘Закуски’

Кокосовое молоко, как в принципе, и сам кокос — это в первую очередь, источник жиров, которые все-таки необходимы организму, чтобы по этому поводу не говорили всякие веганы. Ну а нормальные люди, особенно знатоки кулинарного и коктейльного дела, используют кокосовое молоко в качестве составляющей в рецептах, особенно в кухне азиатского региона.

• 1 кокосовый орех
• 200 мл фильтрованной или кипяченой воды

Читати далі »

Хотя, изначально, это блюдо английское, придерживаться именно английской рецептуры не в почете, как я понимаю. Потому что попытки приготовить кекс по рецептам из сегментов UA-IX или рунета неизменно приводили к тому, что получался тот самый, известный нам с детства бисквит, только другой формы. Но аж никак не желанный кекс.

Что ж, если все попытки исправить ситуацию оказались неудачными, то самое время курить мануал, что я и сделал, обратившись за помощью к авторам, то есть англичанам. Стоит ли отмечать, что результатом я удовлетворен?

• 110 г сливочного масла
• 110 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 2 куриных яйца
• 110 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 2 столовые ложки молока
• дрібка солі

Читати далі »

Горячие бутерброды — это такое блюдо, которое испортить можно только при сильном желании. Нужно сильно постараться, добавив ингредиенты, которые не подходят друг к другу.

Вариант горячих бутербродов со шпротами, на мой вкус, не из этой оперы. Даже помидоры, которые не очень хорошо сочетаются со шпротами в этом случае таки уместны.

• 1/2 батона
• 160 г банка шпрот
• 50 г майонеза
• 2 небольших помидора
• 150 г твердого сыра

Читати далі »

Когда видишь некоторые блюда, то составляется впечатление — такое самостоятельно никогда не приготовишь. А при попытке — выйдет что-то такое, что как говорила моя бабка «противно плюнуть«. Но, как показывает практика посещения разнообразных мастер-классов, не так страшен черт, как его рисуют.

Это я про тирамису.

В расчете на 1 порцию:

Заливка на печенье:

• 30 мл свежесваренного кофе
• 15 мл Амарето

Масса для тирамису:

• 1 яичный желток
• 32 г сахара
• 55 г сыра маскарпоне
• 30 мл сливок

Для самого блюда:

• 4 бруска печенья тирамису (савоярди)
• какао-порошок/потертый шоколад

Общее время приготовления: 1 час

Читати далі »

Последнее из блюд, с которыми я познакомился на мастер классе. Поскольку фото получились темными, то что оставалось? Ну и приготовить дома интересно было и сравнить вкус блюда, приготовленного шеф-поваром и домашнего. Забегая вперед, скажу, что домашний вариант вкуснее. Возможно из-за того, что майонез был использован домашний..

В расчете на 2 порции:

• 250 г телятины (вырезка)
• 40 г корнишонов
• 20 г каперсов
• 40 г красного лука
• 1 чайная ложка горчицы
• 2 чайные ложки майонеза
• 3 чайные ложки томатного соуса
• 5 г базилика
• соль по вкусу
• 2 перепелиных яйца
• хлеб ржаной

Общее время приготовления: 30 мин.
Читати далі »

Очень популярный в Эвропе и США сендвич. Требует некоторой ловкости при употреблении. А еще — вкусная и сытная штука.

• 2 ломтика хлеба для сендвичей
• 1 листок салата-латука
• 125 г яичного салата

Читати далі »

Еще со времен моего превого знакомства с тайской кухней меня изумило сочетание острых сладких блюд из мяса и рыбы: это было настолько же необычно, насколько и вкусно. Но, поскольку браться за такие блюда не хватало духу, то идея приготовить что-то сладко-острое отложилась на неопределенный термин. Аж до того времени, пока я не нашел этот рецепт — медовые куриные ножки со специями. Подкупила простота рецепта…

• 4 куринные ножки
• 3 апельсина
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки черного или белого перца
• 2 чайные ложки каенского перца
• 2 чайные ложки сухого меленого чеснока
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки морской соли
• оливковое масло

Читати далі »

Приятное для глаза и питательное блюдо. Благодаря хорошо подобранным специям вкус красной рыбы только подчеркивается.

Не буду утверждать, что это то, что можно позволить себе с каждым выездом на природу — но побаловать себя вкусненьким стоит.

• 1 кг красной рыбы
• 2 чайные ложки кориандра
• 2 чайные ложки кари
• 2 чайные ложки перца чілі
• 2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

Читати далі »

Нежность и сочность каре ягненка я оценил. Но вот приготовить дома такое наверное, все таки тяжело будет, если на плите нет гриля. Так что, если в семье стоит вопрос смены плиты на новую — то может, стоит рассмотреть вариант плиты с грилем? Ну то такое.. я тут про блюдо

• 1 кг каре ягненка
• 200 г малины
• 200 г смородины
• 200 г клубники
• 250 мл сухого красного вина
• 2-4 столовые ложки сахара
• 100 г сливочного масла
• розмарин
• 3 веточки тимьяну
• оливковое масло

Читати далі »

Я понимаю, что писать про овощи гриль в начале ноября — это может быть разценено как издевательство. Не стоит. Рассматривайте это.. н-ну, как домашнее задание, к которому можно без спешки готовиться всю зиму и встречать начало сезона выездов на природу во всеоружии.

• 4 картофелины
• 2 помидора
• 1 репчатый лук
• 3 сладких перца
• красный базилик (свежий)
• смесь перцев
• 100 мл оливкового масла
• соль

Читати далі »