‘Специи’

Орегано, или душица или душица — родом из Средиземноморского региона, где она растет в изобилии.

Близка с майораном, потому что в действительности она — дикий майоран.

Эта пряность широко используется для приготовления блюд итальянской и греческой кухни.

Орегано часто используется с жареными, запеченными или жареными на гриле овощами, мясом или рыбой. Добавлять орегано нужно незадолго до окончания приготовления, чтобы сохранить аромат пряности.

Добавляется в блюда, в которых присутствуют томатные соусы: пиццу, чили или спагетти. Также может прилагаться в салаты из свежих овощей.

Орегано отлично сочетается с чесноком, луком, тимьяном, базиликом, петрушкой и оливковым маслом.

Стоит заметить, что добавлять душицу надо очень осторожно, в небольшом количестве — «передозировка» может привести к тому, что блюдо будет горьким.

Петрушка, как укроп, является универсальной приправой. Делится на два вида: та, которую выращивают ради листьев;

и та, с которой используются корешки.

Читати далі »

Каперс — это дикорастущий куст, который цветет маленькими цветами, и растет вдоль побережья Средиземного моря. Растет, цепляясь и выступая со скал, гор, из трещин в стенах. Каперсы не культивируют, потому что в этом нет особой необходимости. Также эти кусты растут в большинстве стран и островов вдоль побережий Атлантического океана, Каспийского и Черного морей. По мнению большинства ботаников, это растение происходит из засушливых регионов Центральной Азии.

Читати далі »

Хотя родиной душистого перца и является Центральная и Южная Америки, но ассоциируется он с Ямайкой. Именно этот остров экспортирует большую часть из того душистого перца, который используется в кулинарии всего мира, так что не удивительно, что большинство классических ямайских блюд приготовлены с обильным использованием этой специи.

Читати далі »

Итальянские специи — это смесь, популярная во всем мире и является попыткой использовать большинство основных вкусов из пряностей, которые есть в итальянской кухне. Продается в виде смеси сухих трав. Как следует из названия — используется эта смесь при приготовлении итальянских блюд, но не только … эта популярная смесь пригодится в случае, когда возникает необходимость быстро добавить основной вкус блюду, а желания самостоятельно добавлять специи по списку — или нет, или и не было (некий фаст-фуд в мире пряностей).

• 3 столовые ложки сушеного базилика
• 3 столовые ложки сушеной петрушки
• 3 столовые ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки красного перца чили

Читати далі »

Один из наиболее важных ингредиентов кулинарного искусства всех стран — чеснок. Он имеет яркий, насыщенный вкус и аромат.Используется практически в каждой кухне мира:азиатской, европейской, африканской, обеих американских.

Читати далі »

Происходит кориандр с Марокко и Румынии.
Кориандр, вероятно, является одной из первых пряностей, которая была использована человечеством, будучи известным еще в 5000 году до нашей эры. Санскритские записи, начиная примерно с 1500 года до нашей эры, также свидетельствуют об этом. Римляне распространили эту пряность по всей Европе. Сами римляне использовали кориандр для ароматизации хлеба и хранения мяса во время долгих путешествий.

Читати далі »

Родиной мускатного дерева считаются Молуккские острова и острова моря Банда, а на сегодняшний день — выращивается в районах с тропическим климатом. Как пряность — используется как апр, так и орехи.

Читати далі »

Родиной имбиря является Западная Индия и Юго-Восточная Азия. В природе, в диком виде не растет.

Читати далі »

Базилик появился в Европе только в XVI веке, а происходит он из Южной Азии. Относят его к памятным трав.

Читати далі »