Як споглядаєш декотрі страви, то складається враження – таке самостійно ніколи не приготуєш. А при спробі – вийде щось таке, що як казала моя бабця “гидко плюнути“. Але, як показує практика відвідування різноманітних майстер класів, не так страшний чорт, як його малюють.

Це я про тірамісу.

З розрахунку на 1 порцію:

Заливка на печиво:

• 30 мл свіжозвареної кави
• 15 мл Амарето

Маса для тірамісу:

• 1 яєчний жовток
• 32 г цукру
• 55 г сиру маскарпоне
• 30 мл вершків

Для самої страви:

• 4 бруски печива тірамісу (савоярді)
• какао-порошок/потертий шоколад

Загальний час приготування: 1 година

На цей раз я отримав запрошення від мережі кав’ярень “Шоколадниця”. Не скористатись такою нагодою… й собі користь, й іншим. Відбувався майстер-клас за адресою вул. Луначарського, 4, на третьому поверсі торгового центру “Комод”. Провадила майстер-клас типова, як на мене кухар.

Невелика халепа з приготуванням такої страви така, що українських аналогів печива для тірамісу не існує, то ж треба купувати італійське:

Приготування заливки для печива

Свіжозварену каву та лікер Амарето перемішати до однорідного стану.

Поки відставити, знадобиться в подальшому.

Маса для тірамісу

Це сама відповідальна частина, тут чітке дотримання пропорцій навіть не бажане, а обов’язкове.

Збити вершки та 15 г цукру. Окремо збити жовток, 17 г цукру та маскарпоне до однорідної маси, додати вже збиті вершки та все разом збивати впродовж 5 хв.

Слід зауважити, що вершки мають бути 30 відсотків жирності, не менше.

Саме приготування страви

В посуд, в якому подаватиметься тірамісу (бажано прозора ємність) налити на дно суміш (1 столова ложка) та покласти дві савоярді,

Перед викладанням в ємність печиво повністю вмочується в заливку з кави та Амарето. Вмочуються всі чотири савоярді.

Згори покласти 40 г маси (5-6 столових ложок).

Викласти останні дві савоярді (не забути вмочити в заливку) та залишки маси для тірамісу.

Згори страву притрусити какао-порошком або дрібно натертим шоколадом.

Поставити в холодильник на 45 хвилин.