Записи з міткою ‘цукор’

Що середньостатистичному жителю ex-USSR може спасти на думку при слові “лимонад”? Правильно! Солодка газована вода, що продавалась за часів тієї дурної країни у всіх магазинах. Та й зараз випускають. Й смак наче не змінився. Але цей смак – й близько не подібний до того, що весь освічений світ має на увазі, коли згадується “лимонад”.

• 200 мл соку лимону
• 200 г цукру
• 1.2 л води

Читати далі »

Кетчуп при приготуванні піци – воно, звісно, справа вдячна. Смак піци від того не програє. Але… це не дозволяє обрати саме той смак, який до вподоби. Навіть при наявності всіх тих різноманітних пропозицій, що існують на полицях супермаркетів. Томатні ж соуси, що продаються – й того не пропонують: різноманітність смаку – відсутня як клас. Ну хіба якщо якісь з європейських. Ну а якщо готувати піцу самостійно, то ніщо не заважає готувати самостійно й соус для неї.

• 6 середніх помідорів
• 1/2 чайної ложка базиліку
• 1 чайна ложка цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки шматочків гострого червоного перцю
• 1/2 столової ложки оливкової олії
• 1/2 чайної ложки італійської приправи
• 1/4 чайної ложки подрібненого часнику

Читати далі »

От і дійшла справа до борщу з чорносливом. Де, коли й у яких родичів я його їв – не згадаю, але смакова пам’ять стверджувала, що то було смачно й повторити було б варто. А оскільки всі ті борщі, що готую – дещо набридли (весь час їсти одне й те саме – кому не набридне?), то сталось так, що відступати вже не було куди й я, внутрішньо здригнувшись, уявивиши можливі результати, взявся до куховарства.

• 3.5 л води
• 250 г свинячих ребер
• 1 середній буряк
• 1 середня морква
• 2 середніх картоплини
• 3 столових ложки томатної пасти
• 1 чайна ложка цукру
• 200 г білокачанної капусти
• 10 сушених слив
• 1 лавровий лист

Читати далі »

Незважаючи на те, що страва надпроста – навіть її рецепт до мене дійшов в спрощеному вигляді (хоча куди вже далі?) й вже без прикметника “французькі”. Молоко, як складова, не згадувалось взагалі. Ну а про те, що страва ця солодка, а не солона – про це мене взагалі ніхто не попереджав.

• 1/2 батону
• 2 курячих яйця
• 20 мл молока
• 1/2 чайної ложки цукру
• 1/2 чайної ложки ванільного цукру
• вершкове масло

Читати далі »

Хоч, початково, страва ця й є англійською, дотримання саме англійської рецептури – це не в пошані, я так розумію. Бо спроби приготувати за рецептами з сегментів UA-IX чи рунету – незмінно призводили до того, що виходив той самий, відомий нам з дитинства бісквіт, тільки іншої форми. Але аж ніяк не бажаний кекс.

Що ж, якщо всі спроби виправити ситуацію виявились невдалими, то саме час курити мануал, що я і зробив, звернувшись по допомогу до авторів, тобто англійців. Чи варто зауважувати, що результатом я задоволений?

• 110 г вершкового масла
• 110 г цукру
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• 2 курячих яйця
• 110 г борошна
• 1  чайна ложка розпушувача для тіста
• 2 столові ложки молока
• дрібка солі

Читати далі »

Як споглядаєш декотрі страви, то складається враження – таке самостійно ніколи не приготуєш. А при спробі – вийде щось таке, що як казала моя бабця “гидко плюнути“. Але, як показує практика відвідування різноманітних майстер класів, не так страшний чорт, як його малюють.

Це я про тірамісу.

З розрахунку на 1 порцію:

Заливка на печиво:

• 30 мл свіжозвареної кави
• 15 мл Амарето

Маса для тірамісу:

• 1 яєчний жовток
• 32 г цукру
• 55 г сиру маскарпоне
• 30 мл вершків

Для самої страви:

• 4 бруски печива тірамісу (савоярді)
• какао-порошок/потертий шоколад

Загальний час приготування: 1 година

Читати далі »

Ще за часів мого першого знайомства з тайською кухнею мене вразило поєднання гострих солодких страв з м’яса та риби: це було настільки ж незвично, наскільки й смачно. Але, оскільки братись до таких страв не вистачало духу, то ж відкладалась ця ідея – приготувати щось солодко-гостре – на невизначений термін. Аж до того часу, як я не натрапив на цей рецепт: медові курячі ніжки з прянощами. Підкупила простота рецепту…

• 4 курячі ніжки
• 3 апельсини
• 2 столові ложки меду
• 2 чайні ложки чорного чи білого перцю
• 2 чайні ложки кайєнського перцю
• 2 чайні ложки сухого меленого часнику
• 2 чайні ложки цукру
• 2 чайні ложки морської солі
• оливкова олія

Читати далі »

Ніжність та соковитість каре ягняти – я оцінив. Але от приготувати вдома таке – мабуть, все ж таки складно буде, якщо на плиті немає грилю. Так що, як в сім’ї постало питання зміни плити на нову – то, може, варто розглянути варіант плити з грилем? Ну то таке… я тут про страву. 

• 1 кг каре ягняти
• 200 г малини
• 200 г порічки
• 200 г полуниці
• 250 мл сухого червоного вина
• 2-4 столові ложки цукру
• 100 г вершкового масла
• розмарин
• 3 гілочки тим’яну
• оливкова олія

Читати далі »

Салат з горгонзолою – страва смачна, але, сцуко, коштовна.

І, хоча замість горгонзоли можна використати будь-який сир з пліснявою – ситуації це не полегшує.

• 550 г салату Бостон
• 300 г салату рукола
• 500 г червоного винограду
• 550 г інжиру
• 500 г сиру горгонзола
• 1.8 л апельсинового соку (свіжовичавленого)
• 20 мл лимонного соку (свіжовичавленого)
• 350 г цукру
• 4 гілочки розмарину
• 50 мл оцет винний (червоний)

Читати далі »

В спекотний день літа не можна не віддати шану тій привабливій силі, яку породжує незаконно-народжений метис… бо мохіто, взагалі-то, є незаконним нащадком тропічного Дайкірі та славетновідомого М’ятного джулепу з Кентукі. Але, якщо чесно, його позашлюбність – це метафора, оскільки, якщо дотримуватись фактів, напій має небагато спільного з штатом блакитної трави. Не згадуючи же про те, що він передує Дайкірі, принаймні в зародковому вигляді. Що, в біологічному сенсі, робить всю цю історію неможливою.

• 40 мл білого рому (кубинського)
• 30 мл соку лайму (свіжовичавленого)
• 6 листочків м’яти
• 2 чайні ложки білого цукру
• газована вода

Читати далі »