Котлети з підливою

Здається, в будь-якій сім’ї у бабусь існують свої рецепти, з тих, що виходять найкраще і про які завше потім згадується: “а от моя бабуся готувала… так смачно було…” Звісно, що з часом ці рецепти втрачаються, бо нікому на думку не спадає їх записати. Що ж, я записав. =)

Цей рецепт котлет з підливою томаківської бабусі моєї дружини. Рецепт записано правильно й приготовано під безпосереднім бабусиним контролем.  8-)

Котлети з підливою

  • 250 г яловичини
  • 250 г свинини
  • 1 цибулина
  • 1/3 батону
  • 250 мл молока
  • 1 куряче яйце
  • 1 столова ложка кетчупу або Ворчестерширського соусу (це вже моя ініціатива)
  • чорний перець
  • сіль
  • 1 столова ложка оливкової олії

Все м’ясо та цибулю перекрутити на м’ясорубці.

М’ясо, що яловичину, що свинину, варто брати жирне. Від цього залежить смак підливи.

Фарш з яловичини та свинини

З третини батону взяти м’якуш та ретельно вимочити його в молоці так, щоб хліб вже був більше схожий на кашу.

М'якуш батону, вимочений в молоці

Додати хліб до фаршу, вбити яйце та додати або кетчупу, або Ворчестерширського соусу, чайну ложку солі та третину чайної ложки чорного перцю.

Звісно, що в бабусин рецепт кетчуп чи ворчестерширський соус не входили. Цю пораду, додавати до фаршу на котлети кетчуп чи соус, я прочитав на якомусь кулінарному форумі: європейський чи американський – вже не пам’ятаю. Дружині більше сподобалось з ворчестерширським соусом, мені – з кетчупом. Додається з розрахунку 1 столова ложка на кожні 0.5 кг фаршу.

Всі складові ретельно перемішати.

Посмажити котлети на пательні.

Котлети

Як всі котлети посмажено, скласти їх в каструлю, додати оливкову олію та залити водою на половину висоти котлет.

Котлети в заливці

Поставити каструлю на вогонь (більший від середнього). Як вода закипить, варити під закритою кришкою 5 хвилин.


3 коментарів до “Котлети з підливою”

  • Наталія:

    В нашій сім”ї рецепт майже такий же, але ми ще додаємо сиру картоплину, прокручену через м”ясорубку та декілька зубчиків часнику. Для чого додають сиру картоплю, чесно кажучи, не знаю, але від бабусиного рецепту не відступаю. Оливкову олію моя бабуся звичайно не використовувала, бо в радянських селах про її існування не здогадувались. Але, й на соняшниковій котлети виходять не менш смачні.

    • admin:

      Для чого додають сиру картоплю, чесно кажучи, не знаю, але від бабусиного рецепту не відступаю.

      А бабусю ще можна спитати, нащо картопля?

      Оливкову олію моя бабуся звичайно не використовувала, бо в радянських селах про її існування не здогадувались. Але, й на соняшниковій котлети виходять не менш смачні.

      Н-ну, наша бабуся теж оливкову не використовує. Це вже моя ініціатива. =)

  • Ириша:

    Картоплю використовують для зв’язки інгрідієнтів між собою.

Залиште ваш коментар!



Допомога армії України
Підписка

Отримуйте нові рецепти на e-mail

Останні коментарі
  • User Avatar Марія до Коктейль "Слава Україні" – Скількись часу (років) тому шукала щось смачненьке та й натрапила на цей блог. Створила собі закладку, та якось забулося... А сьогодні, прочитавши слова дружини автора...
  • User Avatar Ірина до Лимонад – Дуже приємний сайт, класні рецепти!
  • User Avatar Марічка до Тісто для піци – Уже давно хотіла спробувати спекти піцу у домашніх умов. В нетрях Інтернету стільки рецептів, що неможливо визначитися. Але обрала Ваш - і не помилилася. Це...
  • User Avatar admin до Піца з мідіями та ананасом – Маркурія, взагалі піца випікається при 350 градусів на протязі півтори хвилини. Але звичайні побутові духовки на таке не здатні, тому спочатку прогріваєте духовку до максимальної...
  • User Avatar маркурія до Піца з мідіями та ананасом – При скікох градусах випікати?
  • User Avatar до Спагеті з фрикадельками – Буде смачно