‘Закуски’

Гарячі бутерброди – це така страва, яку зіпсувати можна тільки при сильному бажанні. Ну треба сильно постаратись, додавши складові, що не пасують одне одній.

Варіант гарячих бутербродів зі шпротами, на мій смак, не з цієї опери. Навіть помідори, що, як на мене, не дуже поєднуються зі шпротами, в цьому випадку – таки доречні.

• 1/2 батону
• 160 г банка шпрот
• 50 г майонезу
• 2 невеликих помідори
• 150 г твердого сиру

Читати далі »

Як споглядаєш декотрі страви, то складається враження – таке самостійно ніколи не приготуєш. А при спробі – вийде щось таке, що як казала моя бабця “гидко плюнути“. Але, як показує практика відвідування різноманітних майстер класів, не так страшний чорт, як його малюють.

Це я про тірамісу.

З розрахунку на 1 порцію:

Заливка на печиво:

• 30 мл свіжозвареної кави
• 15 мл Амарето

Маса для тірамісу:

• 1 яєчний жовток
• 32 г цукру
• 55 г сиру маскарпоне
• 30 мл вершків

Для самої страви:

• 4 бруски печива тірамісу (савоярді)
• какао-порошок/потертий шоколад

Загальний час приготування: 1 година

Читати далі »

Остання зі страв, з якими я познайомився на майстер класі. Оскільки фото вийшли тьмяні, то полишалось? Ну й приготувати вдома цікаво було та порівняти смак страви, що приготовлена шеф-кухарем та домашньої. Забігаючи наперед, скажу, що “домашній” варіант смакував краще. Можливо через те, що було використано майонез домашній…

З розрахунку на 2 порції:

• 250 г яловичини (вирізка)
• 40 г корнішонів
• 20 г каперсів
• 40 г чевоної цибулі
• 1 чайна ложка гірчиці
• 2 чайні ложки майонезу
• 3 чайні ложки томатного соусу
• 5 г базиліку
• сіль за смаком
• 2 перепелиних яйця
• хліб житній

Загальний час приготування: 30 хв.
Читати далі »

Дуже популярний в Європі та США сендвіч. Вимагає певної вправності при споживанні. А ще – смачна та ситна штука.

• 2 скибки хлібу для сендвічів
• 1 листок салату-латуку
• 125 г яєчного салату

Читати далі »

Ще за часів мого першого знайомства з тайською кухнею мене вразило поєднання гострих солодких страв з м’яса та риби: це було настільки ж незвично, наскільки й смачно. Але, оскільки братись до таких страв не вистачало духу, то ж відкладалась ця ідея – приготувати щось солодко-гостре – на невизначений термін. Аж до того часу, як я не натрапив на цей рецепт: медові курячі ніжки з прянощами. Підкупила простота рецепту…

• 4 курячі ніжки
• 3 апельсини
• 2 столові ложки меду
• 2 чайні ложки чорного чи білого перцю
• 2 чайні ложки кайєнського перцю
• 2 чайні ложки сухого меленого часнику
• 2 чайні ложки цукру
• 2 чайні ложки морської солі
• оливкова олія

Читати далі »

Приємна для ока та поживна страва. Завдяки добре підібраним прянощам – смак червоної риби тільки підкреслюється.

Не буду стверджувати, що це те, що можна собі дозволити з кожним виїздом на природу – але побавити себе смачненьким варто.

• 1 кг червоної риби
• 2 чайні ложки коріандру
• 2 чайні ложки карі
• 2 чайні ложки перцю чілі
• 2 чайні ложки кмину
• 2 чайні ложки солі
• 1 столова ложка оливкової олії

Читати далі »

Ніжність та соковитість каре ягняти – я оцінив. Але от приготувати вдома таке – мабуть, все ж таки складно буде, якщо на плиті немає грилю. Так що, як в сім’ї постало питання зміни плити на нову – то, може, варто розглянути варіант плити з грилем? Ну то таке… я тут про страву. 

• 1 кг каре ягняти
• 200 г малини
• 200 г порічки
• 200 г полуниці
• 250 мл сухого червоного вина
• 2-4 столові ложки цукру
• 100 г вершкового масла
• розмарин
• 3 гілочки тим’яну
• оливкова олія

Читати далі »

Я розумію, що писати про овочі гриль на початку листопаду – це може бути розцінене як знущання. Не треба. Розгляньте це як… н-ну, як домашнє завдання, до якого можна без поспіху готуватись всю зиму й зустріти початок сезону виїздів не природу у всеозброєнні. 

• 4 картоплини
• 2 помідори
• 1 ріпчаста цибулина
• 3 солодких перці
• червоний базилік (свіжий)
• суміш перців
• 100 мл оливкової олії
• сіль

Читати далі »

На сьогоднішній день цей сендвіч – чи не найулюбленіший. Приготування вимагає зграбності і, якщо готується в присутності глядачів, декотрої акторської майстерності.

Ну а їсти сендвіч з яйцем та плавленим сиром – це, я вам скажу, ще та пригода: вимагає досвіду та практики – і яйце потекти може, і плавлений сир.

• 2 скибки хлібу
• 2 листки салату-латуку
• 1 листок плавленого сиру
• 1 яйце

Читати далі »

З цим шашликом – у мене ціла епопея. Епічна трагедія, як казав класик.

Маринував я його рази чотири чи п’ять. І все було так, що або на самі шашлики я не приходив, або посмажити на гулянці по людські не виходило – чи не досмажували чи пересмажували (не в тому стані вже бували). Оце тільки нещодавно все пройшло, як належне. 

• 1 кг свиного ошийку
• 2 цибулини
• 150 мл сухого червоного вина
• чорний перець
• сіль

Читати далі »